咸鸭蛋的做法家常

家常咸鸭蛋的做法如下：

1. 准备材料：鸭蛋、白酒、盐。把鸭蛋表面洗净，擦干水分。

2. 在锅中倒入清水，加入盐，熬制一会，晾凉即可。

3. 准备一个容器，底部铺一层白酒，然后铺一层盐，鸭蛋放一层，再浇一层白酒，铺一层盐。

4. 把所有的材料都放入一个无水无油的容器中，鸭蛋在里面腌制30天左右即可。

制作时注意，鸭蛋一定要选择新鲜的，鸭蛋不要沾水、不要沾油，否则会影响咸鸭蛋的晾晒。另外，白酒的作用是让鸭蛋快速风干脱水，同时白酒里的酒精具有杀菌的作用，鸭蛋在白酒中滚一圈，可以杀死表面的细菌，还能让鸭蛋快速的脱水。盐水的作用是给鸭蛋入味，让咸鸭蛋的味道更加好吃。

制作家常咸鸭蛋的注意事项如下：

1. 鸭蛋的腌制时间越长，蛋黄的颜色就会越红，但要注意在腌制过程中要随时观察，防止腌制过久让蛋黄变硬，影响口感。

2. 洗净蛋壳后，不要将外壳敲碎，应保持整个腌制过程蛋壳不破裂。

3. 在白酒中滚一圈，放入密封的容器内，等待一个月左右就可以吃了。容器密封性要好，这样才不会有空气进入，导致咸鸭蛋变质。

4. 容器内的生水一定要倒干净，否则容易坏掉。并且生水在密封容器内会产生细菌，进而影响鸭蛋的腌制。

5. 如果没有密封的坛子，也可以用保鲜袋代替，尽可能不要让腌制的咸鸭蛋与空气接触，这样会容易变质。

6. 放入一定量的盐，是为了保证鸭蛋能够被盐充分包围，有利于细菌的隔绝。

7. 在清洗鸭蛋时，不要使用任何化学成分来增亮或清洗，这样会对鸭蛋的内在成分造成破坏。

以上就是制作家常咸鸭蛋时需要注意的事项，希望对你有所帮助。

咸鸭蛋的家常做法如下：

1. 准备新鲜鸭蛋，清水，白酒，食盐。将鸭蛋表面清洗干净，鸭蛋在白酒中浸泡半小时，再将其晾干。

2. 准备一个干净的陶土鸭蛋坛，铺一层盐，放一颗鸭蛋，再铺一层盐。按照鸭蛋-盐-鸭蛋-盐的顺序，将鸭蛋完全包埋在盐粒中。

3. 准备一个纸箱，在上面铺几层纸，防止鸭蛋变质。把鸭蛋坛子放在纸箱里，保持干燥，避免阳光直射。

4. 等鸭蛋慢慢变咸后，就可以取出食用了。也可以直接将浸泡在白酒中的鸭蛋取出，放入盐中腌制，这样鸭蛋会更加入味。

以上做法供您参考，可以根据个人口味进行调整。鸭蛋在腌制前应确保鸭蛋干净，无油渍。如果还有疑问，建议咨询专业人士。