小炒牛肉家常做法

小炒牛肉的家常做法如下：

食材：牛肉、青椒、蒜瓣、小米椒、酱油、料酒、盐、淀粉、鸡精、辣酱、花椒。

具体步骤：

1. 牛肉切片，蒜瓣切片，青椒、小米椒切块备用。

2. 牛肉用料酒、酱油、盐、淀粉抓匀稍腌一会儿。

3. 热锅凉油，下入花椒、辣酱煸炒出香味。

4. 下入蒜片稍炒，倒入适量清水。

5. 倒入酱油，下入腌好的牛肉片，大火翻炒。

6. 炒至牛肉片变色，加入青椒块、小米椒块翻炒均匀。

7. 加入鸡精调味即可出锅。

小炒牛肉做法多种多样，上面的做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。

小炒牛肉的家常做法注意事项包括：

切牛肉时要顶着纹路切，腌制牛肉时加入少许食用小苏打或者蛋白，能够让牛肉更加鲜嫩。

炒牛肉时油要少放，用小火，油太热会粘锅。

炒牛肉要快速翻炒，牛肉刚变色就要出锅，炒太久会变老。

可以搭配青红椒增加鲜嫩口感，同时使炒出来的牛肉颜色更加诱人。

此外，还需注意以下几点：

牛肉要逆着纹理切，这样牛肉口感更嫩。

腌制时可以加蛋清抓匀，或者加一点小苏打，这样做出来的牛肉鲜嫩，炒出来颜色比较好看。

炒制时间要短，不要让牛肉过火，要快速翻炒。

以上就是小炒牛肉家常做法的注意事项，希望对你有所帮助。

小炒牛肉的家常做法相关步骤和细节如下：

准备原料：新鲜牛肉、青红椒、洋葱、泡椒、葱、姜、蒜。

调料：料酒、盐、淀粉、鸡精、蚝油、生抽。

将牛肉切片，放入碗中，加入少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制。

葱姜蒜切段，青红椒切丝，洋葱切丝备用。

热锅凉油，放入牛肉煸炒，炒至变色捞出。

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，放入一勺泡椒炒出红油。

放入牛肉和青红椒丝翻炒均匀，加盐、鸡精调味。

放入洋葱丝快速翻炒几下，淋上少许生抽即可出锅。

完成以上步骤，小炒牛肉就做好了。在烹饪时，可根据口味适当调整调料。另外，食材的用量可根据实际情况适当增减。