鸡翅根的家常做法

以下是鸡翅根的家常做法：

食材：鸡翅根、葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精、食用油

步骤：

1. 鸡翅根洗净，剁成小段，用少许盐、胡椒粉腌制片刻。

2. 葱切段，姜切片。

3. 锅内放油，烧热后倒入鸡翅根，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱、姜炒香。

5. 倒入煎好的鸡翅根，加入料酒、生抽、少许老抽，翻炒均匀。

6. 加入适量水，没过鸡翅根，盖上盖子，小火慢炖15分钟。

7. 放入糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：煎鸡翅根时要小火慢煎，避免烧焦；炖鸡翅根时要用小火慢炖，这样才能让鸡翅根入味。

以下是鸡翅根的家常做法注意事项：

1. 鸡翅根在正反面打花刀，这样更入味。

2. 腌制鸡翅根的时候一定要入冰箱冷藏室腌制，时间至少一个小时以上。

3. 鸡翅根先煎正面，煎到两面金黄，煎的过程中一定不要着急，火候大小要调整，这样才能做出口感香脆的鸡翅根。

4. 煎好的鸡翅根要控干油份，放入吸油纸上，这一步一定不能省，否则不好上色。

5. 鸡翅根的腌料汁不要倒掉，要与主食一起炒制，这样做出来的味道会更好。

6. 炒鸡翅根时最好用中小火，这样才能保证鸡翅根的口感不变。

7. 因鸡翅根易熟，所以入锅炒的时间一定不能太长。

按照以上步骤操作，鸡翅根就能做出外酥里嫩、香脆可口的口感。同时需要注意，烹饪时不要加糖和料酒，因为糖会使鸡翅根的皮变硬影响口感，而料酒的味道会影响鸡翅根的香味。

以下是鸡翅根的家常做法的相关信息：

1. 烤箱版鸡翅根：可以准备鸡翅根，辣椒，花椒，大料，生抽等材料，先将鸡翅根用料酒腌制一下，放入烤箱烤制20分钟，期间多翻动几次，这样受热更均匀，最后撒上一些烧烤料即可。

2. 鸡翅根炖土豆：可以准备鸡翅根、土豆、玉米、红椒等材料，将土豆和红椒切块，鸡翅根焯水后放入锅中，加入适量的清水，开大火煮沸，然后加入调味料和蔬菜，继续煮20分钟即可。

3. 蜜汁鸡翅根：可以准备鸡翅根、酱油、白糖、生姜、葱段、料酒等材料，将鸡翅根洗净后剁成段，加入料酒和姜片腌制一下，放入锅中煎至金黄，加入清水、生抽和白糖煮至收汁即可。

以上信息仅供参考，实际烹饪过程可能因个人口味和习惯而有所变化。同时需要注意，在处理肉类食品时要注意生熟案落，以防止食品安全。