家常焖小鱼的做法

家常焖小鱼的做法如下：

食材：小鱼、料酒、生抽、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、胡椒粉、面粉

步骤：

1. 小鱼加料酒、生抽、葱姜蒜腌制半小时。

2. 将腌制过的小鱼裹上面粉，锅内多放油（小鱼裹面粉是为了炸透，油少的话炸不透）。

3. 待小鱼炸到两面金黄，捞出控油。

4. 留底油，放入葱姜蒜，干辣椒炒香，加适量生抽，倒入小鱼。

5. 翻炒均匀，出香味后即可盛盘。

这样就可以做出美味的家常焖小鱼了。

家常焖小鱼是常见的一道家常菜，制作方法因地区不同而略有差异。以下是一种常见的方法及其注意事项：

材料：

1. 小鱼适量（约500克）；

2. 姜、蒜、葱适量；

3. 干辣椒几个；

4. 酱油、料酒、盐、糖、鸡精适量。

步骤：

1. 小鱼洗净，沥干水分；

2. 锅中放适量油，加入姜蒜爆香；

3. 加入小鱼煎至两面金黄；

4. 加入干辣椒，翻炒均匀；

5. 加入酱油、料酒和糖，翻炒均匀；

6. 加入适量清水，焖煮至鱼熟；

7. 加入适量盐和鸡精调味；

8. 大火收汁，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要翻动太勤，以免弄碎鱼肉；

2. 焖煮时注意火候，以免煮过头影响口感；

3. 加入清水后，可以先用大火煮沸，再转小火慢炖；

4. 调味时可以根据自己的口味适量增减盐和糖的用量；

5. 收汁时不要收得太干，留一些汤汁会增加口感层次。

另外，烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和烧伤等意外事故。同时，食材要清洗干净，确保无农药残留等安全隐患。最后，要注意饮食卫生，确保食材新鲜干净，以免引起腹泻等食品安全问题。

以下是家常焖小鱼的做法相关信息：

材料：

小鱼、姜、蒜、糖、酱油、料酒、盐、鸡精、辣椒

步骤：

1. 先把小鱼洗净，用水焯一下。

2. 重新烧开油锅，放入糖，等糖化开后，放入小鱼。

3. 放入酱油，让小鱼被酱油染色，看上去更有食欲。

4. 加入料酒，去腥味。加入姜片和蒜粒，增加香味。

5. 加适量的水，烧开之后小火慢炖。

6. 加适量的盐和鸡精，调整味道。

7. 加入辣椒和葱花，增加色彩和口感。

这样烧出来的小鱼，鲜嫩可口，非常美味。