家常牛排骨怎么炖

家常牛排骨可以这样炖：

食材：牛排骨、葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、香油、八角、花椒、冰糖。

具体步骤：

1. 将牛排骨切成小段，放入冷水中焯一下，焯水过程中加入适量料酒去腥，焯水后捞出备用。

2. 锅中加入适量油，油热后放入葱姜煸炒出香味，然后加入适量冰糖，炒至融化成汁。

3. 将牛排骨放入锅中翻炒上色，再加入适量生抽、蚝油、老抽翻炒均匀，使牛排骨完全入味。

4. 锅中加入适量热水，水量刚好没过牛排骨，再加入八角和花椒，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。

5. 最后，炖煮至牛排骨软烂脱骨，汤汁浓稠时，加入适量盐和香油调味即可。

这样炖出来的牛排骨软烂入味，非常好吃。如果再搭配一些蔬菜一起炖煮，如胡萝卜、土豆等，会更加美味。

炖家常牛排骨的注意事项如下：

1. 牛排骨应冷水下锅，随着冷水加热，可使牛排骨中的血水充分排出，煮出来的汤更加鲜香。

2. 焯水后，应将牛排骨洗净血沫并捞出，否则会影响后续炖煮。

3. 炖牛排骨时，应先将牛排骨冷水下锅，煮开后撇去浮沫血沫，再加入香料。因为牛排骨中的血水较多，直接沸水下锅，肉质会变紧，影响口感。而先焯水去血水后再放香料，这样炖出来的牛排骨汤不会有任何异味。

4. 炖牛排骨时不宜放太多调料，以免掩盖牛排骨本身的异味。

5. 应该使用热水来炖牛排骨，因为加热水后，可使牛排骨肉更放松，肉质也会更软。

6. 应该使用砂锅或者高压锅，这样可以缩短炖煮的时间。同时注意不要加盖过火的鸡蛋或肉类，以防牛排骨口感不嫩。

7. 牛排骨汤做好后可以加入自己喜欢的蔬菜一起炖煮，比如萝卜、土豆、山药等。

按照以上步骤操作，就可以做出一锅美味的家常牛排骨了。

炖家常牛排骨可以参考以下步骤：

1. 将牛排骨用温水洗净，焯水后用清水冲洗。

2. 将牛排骨放入锅中，加入足量清水，放入生姜和料酒煮开。

3. 转小火，加入少量食盐，煮到肉烂。

4. 加入切好的土豆块，继续小火慢炖，炖到土豆变软。

在炖牛排骨时，可以加入一些中草药调料如枸杞、当归等，增加滋补效果；也可以根据个人口味加入葱花、蒜泥、生抽等调料，调整口味。

以上是炖制家常牛排骨的一种方法，具体炖制时间、火候要根据牛排骨的量来调整。希望以上信息可以帮到你。