家常排骨肠的做法

家常排骨肠的做法如下：

食材：排骨、盐、白糖、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、辣椒面、蚝油、五香粉、洋葱、生姜、料酒、孜然粉、往排骨上抹盐、白糖、孜然粉、辣椒面、生抽老抽各半盆。

步骤：

1. 准备排骨，清洗干净后剁成小段。剁好的排骨放入清水中浸泡半个小时，泡出排骨多余的血水。

2. 准备腌制排骨的调味料，生姜切片，洋葱切丝备用。把泡好的排骨清洗干净后放入碗中，加入适量生姜丝，加入适量洋葱丝。加入适量料酒去腥，加入适量生抽酱油提味，加入适量盐增加底味，加入适量白糖提鲜，加入适量白胡椒粉去腥增香，最后加适量鸡精增鲜。

3. 准备灌香肠的肠衣，肠衣需要提前用清水浸泡2个小时。肠衣泡好后把内里清洗干净即可使用。

4. 把腌制好的排骨装入灌香肠的机器中，装的时候需要多用筷子把排骨拍松，这样排骨更好灌。把封口处封好即可。

5. 把灌好的排骨香肠挂在阳台上，自然风干。大约需要半个月的时间，期间要经常观察有没有出现渗漏的情况。排骨香肠做好后即可食用。如果再晾晒的时间长一些，香肠会更加干硬有嚼劲，吃起来口感更好。

可以根据个人口味调整调料用量。希望以上信息可以帮到你。

家常排骨肠的做法如下：

食材：排骨、盐、白糖、生抽、老抽、姜末、蒜末、料酒、白胡椒粉、五香粉、玉米淀粉、食用油

做法：

1. 排骨洗净斩段，放入碗中，加入适量盐、少许白糖、生抽、料酒、白胡椒粉、五香粉，拌匀腌制半小时。

2. 加入适量玉米淀粉，抓拌均匀，放入冰箱冷冻一小时。

3. 准备肠衣，将肠衣浸泡好，套在漏斗上，把排骨装入漏斗中。

4. 装好之后，用棉线扎紧，放入蒸锅中，冷水上锅，水开后蒸半小时至肠表面变色即可关火。

注意事项：

1. 排骨要洗净血水，否则蒸出来会有腥味。

2. 腌制排骨的时候可以加入适量白糖，这样蒸出来的排骨口感更好。

3. 蒸的时候不要直接用生肠直接蒸，否则口感不Q弹。

4. 蒸好后不要立即打开锅盖，否则排骨容易回缩。

另外，做排骨肠的时候要根据口味添加佐料，不可过量，以免影响食品的口感和健康。油炸排骨肠时要注意火候，以免外皮焦硬。以上为家常排骨肠的做法及注意事项，按照这些步骤做排骨肠一般都能成功。

以下是家常排骨肠的做法相关信息：

1. 准备材料：排骨、肠衣、食盐、白胡椒粉、生抽、老抽、白糖、鸡精、花椒粉、五香粉、料酒、蒜末、香油。

2. 焯水：将排骨洗净，冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，煮至排骨变色即可。焯水可以去除排骨的腥味和血水。

3. 腌制：将焯水后的排骨捞出，控干水分，加入食盐、白胡椒粉、花椒粉、五香粉、蒜末、料酒和香油，搅拌均匀后腌制2小时。

4. 灌香肠：用灌香肠的工具将排骨灌入香肠衣中，注意要排净空气，并且不要灌太满。

5. 晾晒：将灌好的排骨肠放入通风良好的阴凉处风干，等待排骨肠完全干透即可。通常需要等待一周左右的时间。

在制作过程中，可以根据个人口味适当调整调料用量。制作好的排骨肠可以直接食用，或者切成片状进行烹饪，比如烤制、蒸煮等。