家常茄子炖土豆肉

家常茄子炖土豆肉的做法如下：

原料：

茄子、土豆、瘦肉、葱、姜、蒜、盐、老抽、生抽、料酒、鸡精、水。

步骤：

1. 茄子、土豆和瘦肉切块，葱姜蒜切碎。

2. 锅中加水烧开，将切好的茄子块放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出晾凉，这样处理过的茄子蒸过之后口感更软烂。

3. 锅中加入适量油，油热后将葱姜蒜放入爆香，再加入瘦肉翻炒至肉变色。

4. 放入适量老抽、生抽和料酒，翻炒均匀，再加入适量水。

5. 水开后放入蒸好的茄子块，再放入土豆块，盖上盖子转小火炖煮10分钟左右。

6. 待汤汁浓稠时加入适量盐和鸡精调味，出锅即可享用。

可以根据口味和个人需求调整做法，希望您能做出美味的家常茄子炖土豆肉。

制作家常茄子炖土豆肉需要注意以下几点：

1. 茄子吸油，最好多放一些油才好吃。

2. 炖肉时最好选择五花肉，因为五花肉的油脂较多，用来炖制会使菜肴更香。

3. 炖肉时最好用小火慢慢炖，让肉中的油脂慢慢渗入到茄子和土豆中，使味道更香。

4. 茄子比较吸汤，所以最好多放一些水。同时，炖制时间要足够长，使茄子充分吸收肉汤的味道。

5. 最好使用炖锅，因为炖锅有很好的保温功能，可以使菜肴一直保持在合适的温度。

6. 出锅前加入盐和味精等调味品时要注意适量，以免菜肴太咸或太鲜。

7. 最好使用铁锅勺子等铁质工具，因为铁质食材可以增强菜肴的口感和营养价值。

总之，制作家常茄子炖土豆肉需要注意食材的处理、火候的掌握、工具的选择等方面，只有这样才能做出美味的家常菜肴。

家常茄子炖土豆肉是一道家常菜，它包含了丰富的营养。茄子能够抗氧化、增强血管弹性，土豆能够补充碳水化合物和膳食纤维，肉则可以提供优质蛋白质。此外，这道菜味道鲜美，色香味俱佳，很受人们的喜爱。

如果您想要学习如何制作这道菜，可以参考以下步骤：

1. 准备茄子、土豆和猪肉，洗净切块备用。

2. 热锅凉油，放入肉块煸炒，炒至变色。

3. 加入适量酱油、料酒和糖，继续翻炒。

4. 加入土豆和茄子，翻炒均匀。

5. 加入适量水，没过食材即可，加盖焖煮。

6. 待汤汁收浓，加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

以上就是制作家常茄子炖土豆肉的大致步骤和注意事项，供您参考。