葱烧鲫鱼的家常做法

以下是葱烧鲫鱼的家常做法：

材料：

鲫鱼、生抽、老抽、白糖、大葱、姜、蒜、黄酒、盐、醋。

步骤：

1. 鲫鱼处理干净，鱼身两侧抹上盐和料酒，腌制片刻。

2. 大葱切段，姜蒜切末，准备好一些小米辣椒和葱花。

3. 锅中烧油，下入鲫鱼，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，下入葱姜蒜末和小米辣椒爆香。

5. 加入生抽、老抽、白糖、少许白醋，搅拌均匀。

6. 加入一碗清水，放入煎好的鲫鱼，大火烧开，转小火慢炖。

7. 汤汁收到一半时，出锅装盘。

8. 大葱围在鱼身边，撒上葱花，浇上热油即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急于翻面，等鱼肉煎到微黄时再翻面。

2. 炖煮时要用中小火慢炖，这样煮出来的鱼肉鲜嫩多汁。

3. 喜欢吃甜一点的可以多加一点糖。

4. 浇上热油的多少决定葱香味的浓重程度，可以根据个人口味适量调整。

以下是葱烧鲫鱼的家常做法注意事项：

食材：鲫鱼、香葱、生姜、青红椒、生抽、老抽、白糖、料酒、盐、食用油、清水

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分。

2. 香葱洗净，切成长段，生姜切丝，青红椒切碎。

3. 锅中倒入适量油，油温热时，下入鲫鱼煎至两面金黄，捞出沥油。

4. 锅中留底油，放入葱段、姜丝煸炒出香味。

5. 加入适量生抽、老抽、料酒、少许白糖和少许盐炒至入味。

6. 倒入清水没过鲫鱼，大火烧开，转小火加盖炖煮。

7. 煮至汤汁浓稠，放入青红椒碎，继续煮至青红椒断生。

8. 将鲫鱼捞出，摆入盘中，将汤汁收至浓稠，浇在鱼上即可。

注意事项：

1. 煎鱼时要用中小火，不要翻动鱼身，晃动锅子使鱼身自己滑到锅子另一边。

2. 炖煮葱烧鲫鱼时要用小火，保持锅内汤汁沸腾，避免糊锅。

3. 鲫鱼要煮熟煮透，但不要煮得过咸，以免影响口感。

4. 可以根据个人口味加入其他调料，如胡椒粉等。

5. 青红椒煮断生即可，不要煮过久，以免影响颜色和口感。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是葱烧鲫鱼的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：鲫鱼、香葱、生姜、红椒、料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋。

2. 将鲫鱼洗净，生姜切片，香葱切段，部分香葱切丝备用。红椒切丝。

3. 锅中倒入适量油，将鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入姜片、葱段，煸炒出香味。

5. 加入适量料酒，放入鲫鱼，加入适量盐、糖、生抽、老抽调味，加入少量清水。

6. 煮沸后，加入少量醋，转小火炖约20分钟。

7. 炖好的鲫鱼捞出装盘，将切丝的香葱和红椒丝铺在鱼上。

8. 锅中剩余的汤汁收干，浇在鱼上即可。

请注意，烹饪过程中要注意火候，适时翻动食材，以免烧焦。此外，口味可根据个人喜好进行调节，调料份量也可适当增减。