醋溜豆腐的家常做法

醋溜豆腐的家常做法如下：

食材：豆腐一块、青蒜适量、姜和蒜也适量、酱油和蚝油各一勺，盐和胡椒粉各少许，干辣椒适量，醋两勺，淀粉适量。

步骤：

1. 豆腐切成约1厘米的厚度的长方体，放入热油中略炸，待其表面呈金黄色即可捞出沥油备用。

2. 青蒜切段，姜与蒜切片，干辣椒切小段。另外拿一个小碗，调入酱油、蚝油、胡椒粉和盐，再加入少许淀粉，搅拌均匀作为料汁。

3. 锅中留底油，放入干辣椒与姜蒜片爆香，然后倒入炸好的豆腐，将豆腐均匀地裹上酱料。然后倒入两勺陈醋，放入青蒜段，快速翻炒均匀，使青蒜段均匀裹上汤汁即可出锅。

这样就可以做出美味的醋溜豆腐了。如果喜欢口感更加脆爽的豆腐，可以在烹饪时使用内酯豆腐。

醋溜豆腐的家常做法步骤如下：

1. 将豆腐切成2厘米见方的块，将葱切成葱花，蒜剁碎，姜剁末。

2. 准备好花椒粉，盐，料酒，水淀粉，醋和油。

3. 热锅放油，油温要稍高一些，这样豆腐不容易碎。

4. 把豆腐放入锅中翻炒，稍微凝固即可，不要时间过长。

5. 放入姜末，蒜末和葱花炒香。

6. 烹入醋，花椒粉翻炒几下。

7. 放入盐调味。

8. 淋入料酒。

9. 倒入水淀粉大火翻炒勾芡。

注意事项：

1. 烹饪前先把醋沿着锅边溜一下，可以防止糊锅。

2. 翻炒过程中注意火候，不要时间过长，以防豆腐煮烂。

醋溜豆腐的注意事项：

1. 烹饪过程中不要加入太多的油，因为豆腐本身不含太多脂肪。

2. 不要使用过多的盐，因为豆腐本身就比较咸，如果烹饪时加盐过量，会影响豆腐的风味。

以上信息仅供参考，可以咨询专业厨师获取更准确的信息。

醋溜豆腐的家常做法相关介绍如下：

原料。豆腐300克，葱1根切末，姜1小块切末，酱油、水、淀粉各适量。

做法。首先把豆腐切成1厘米厚的小方块。然后在锅内倒入适量清水，待水开后放入切好的豆腐，焯烫一会儿，捞出来后盛入盘中，撒少许盐。接下来重新起锅，倒入适量油，油温7成热时放入葱花和姜末煸炒出香味，之后放入酱油、水和少许盐调匀，烧至汤汁浓稠时倒入豆腐翻炒均匀，勾薄芡即可出锅。

以上就是醋溜豆腐的家常做法的相关信息，注意烹饪时的火候掌握对菜品的口感和品质有很大影响。