醋溜茄子的家常做法

醋溜茄子的家常做法如下：

食材：茄子、青辣椒、红辣椒、葱、蒜、姜、老抽、生抽、香醋、白糖、盐、淀粉、清水、油。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成长条形，放入清水中浸泡。

2. 青辣椒切块，红辣椒切块，葱切段，蒜和姜切片。

3. 调一碗醋汁，碗中放入一勺生抽、一勺香醋、少许盐、白糖和淀粉，加入半碗清水，搅匀备用。

4. 锅中倒入适量油，烧热后，放入茄子，炸至变软捞出，沥油。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，放入辣椒块翻炒均匀。

6. 放入炸好的茄子，倒入调好的醋汁，盖上盖子焖2分钟收汁即可出锅。

可根据口味调整醋和糖的用量。希望能帮到您！

醋溜茄子的家常做法如下：

食材：茄子、蒜末、盐、陈醋、白糖、生抽、淀粉、青红椒、葱花

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成粗条。

2. 茄子放入凉水浸泡，捞出沥干水分。

3. 碗里加入陈醋、生抽、白糖、盐和淀粉，搅拌均匀备用。

4. 锅烧热放油，放入茄子煎制表面焦黄。

5. 放入蒜末炒香。

6. 倒入调好的料汁。

7. 放入青红椒翻炒均匀出锅装盘，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 煎茄子时不要用太多油，小火慢煎，煎至表面焦黄即可。

2. 料汁不要倒太多，翻炒均匀即可出锅，以防过熟或过生。

在烹饪时，可以根据口味和健康需求调整调味料的比例。

醋溜茄子的家常做法相关信息如下：

原料：茄子、葱、蒜、姜、醋、生抽、糖、盐、湿淀粉、花生油。

制作过程：首先将茄子去蒂洗净，切成2~3毫米厚的片；大蒜切末，大葱切碎，生姜切末；在碗中加入醋、生抽、白糖和少许盐，再倒入少许清水，搅拌均匀备用；锅内放油烧热，下入茄片炸熟至表面焦黄后捞出；锅内留底油，放入葱碎和姜末煸炒出香味后，放入炸好的茄片翻炒均匀；加入炸好的茄片翻炒均匀后，淋入调好的料汁，炒至料汁浓稠后加蒜末，再淋少许湿淀粉勾芡即可出锅。

醋溜茄子是一道家常菜，口味酸甜适口，十分开胃。制作时需要注意火候的掌握，炸茄子时油温不能太高，炸的时间也不要太久，否则容易炸糊。