脆皮豆腐的家常做法

脆皮豆腐的家常做法如下：

食材：豆腐、五花肉、青蒜、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、砂糖、五香粉、盐、玉米淀粉、食用油

步骤：

1. 豆腐切成厚块，五花肉切末，大蒜和姜切末，青蒜切段。

2. 锅中加入适量油，油温升高后放入豆腐块，小火慢慢煎至两面金黄色，捞出备用。

3. 锅中留少许底油，放入五花肉煸炒至变色，加入姜蒜末和1勺豆瓣酱，炒香。

4. 放入煎好的豆腐，加入生抽、蚝油、砂糖、五香粉、少许盐调味，翻炒均匀。

5. 加入少许清水，放入青蒜段，焖煮一分钟。

6. 加入少许玉米淀粉勾芡，收汁出锅。

这样，一份脆皮豆腐就做好了。可以根据自己的口味调整调味料的用量。

脆皮豆腐的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：脆皮豆腐、五花肉、蒜瓣、葱花、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、玉米淀粉。

2. 五花肉切薄片，蒜瓣拍扁切末。

3. 将脆皮豆腐表皮切薄一点，切成小方块。

4. 锅中油热后，放入脆皮豆腐中小火煎至两面金黄，煎熟。

5. 放入五花肉煸炒至变色出油。

6. 放入蒜末，翻炒均匀。

7. 加入2勺生抽，半勺蚝油，少许盐，胡椒粉，翻炒均匀。

8. 倒入一碗清水，一碗玉米淀粉水勾芡，收汁后撒上葱花即可。

注意事项：

1. 煎脆皮豆腐时，要中小火，不要心急，勤翻面。

2. 五花肉要切薄点，煸炒出香味，让豆腐更香。

3. 清水和淀粉水要少量多次加入，以免汤汁过稀或过浓。

总结一下脆皮豆腐烹饪的注意事项：一是豆腐切薄一点，这样受热均匀，更容易煎脆皮；二是烹饪顺序问题，要先煎豆腐，煸炒出香味后，再放入其他配料；三是收汁时间不要太长，以免豆腐变软烂。这些注意事项有助于提高脆皮豆腐的口感和味道。

脆皮豆腐的家常做法的相关信息有：

1. 食材：脆皮豆腐、五花肉、蒜头、豆豉、酱油、盐、胡椒粉、生粉、砂糖、鸡粉、白醋、蚝油。

2. 做法：将脆皮豆腐切成厚块，然后用吸水纸吸干水分，猪肉剁成肉末，蒜头剁成蒜末，豆豉切碎。肉末中加入蒜末、豆豉、所有调味料一起拌匀，制成馅料。将馅料塞入脆皮豆腐中，然后沾上生粉。起锅烧热，加入油，放入脆皮豆腐，煎至两面金黄熟透。最后，加入葱花，即可盛出食用。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱了解更多细节。