脆皮蛋糕的家常做法

脆皮蛋糕的家常做法如下：

食材：鸡蛋、白糖、烘焙专用的无铝泡打粉、低筋面粉、玉米淀粉、细砂糖粉、牛奶、玉米油、蛋糕模具、食用级石英砂。

步骤：

1. 将白糖和玉米油充分搅拌乳化。

2. 加入牛奶，再筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀无颗粒。

3. 倒入一半的面糊，撒上一层细砂糖粉，放入模具。

4. 再倒入剩下的面糊，用蛋糕抹刀背面将表面抹平。

5. 放入烤箱中，上下火145度烘烤25分钟。

6. 取出蛋糕后，在蛋糕表面均匀涂抹上一层食用级石英砂，再放入烤箱中以150度烘烤8分钟即可。

脆皮蛋糕就做好了，可以根据自己的口味调整制作过程。

脆皮蛋糕的家常做法如下：

食材：鸡蛋4个，白糖适量，面粉适量，泡打粉1小勺，色拉油适量，蛋糕碎块适量，水果适量。

注意事项：

1. 鸡蛋要用常温鸡蛋，不要将冰蛋拿来制作，否则会影响蛋糕发不起来。

2. 泡打粉一定要添加，这是脆皮蛋糕的特色，它能让蛋糕更蓬松喧软，口感更佳。

3. 倒入色拉油之后翻拌均匀，以免蛋糕油味重。

4. 碎蛋糕块和水果可以自由替换，种类随意搭配，注意不要放太多种类。

5. 烤箱温度也需要注意，过高的温度会导致蛋糕外糊里生，过低的温度又无法完全烤透。通常夏天适宜用170℃，冬天用150℃。

制作过程：

1. 准备材料：将4个鸡蛋打散在盆内，加入白糖，用打蛋器打发至挑起蛋液不会滴落的状态就行了。

2. 打发好的蛋液中筛入面粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀。

3. 分几次倒入色拉油翻拌均匀，只要蛋糕油味不重就行。

4. 取1/3蛋糕糊放在蛋糕碎块和各种水果的盘子里搅拌均匀，这样口感更丰富。

5. 烤盘内铺油纸，把蛋糕碎块和水果放到烤盘上，然后把剩余的蛋糕糊倒进去。

6. 烤箱预热150度，放中层烤约25分钟即可。

完成以上步骤，脆皮蛋糕就做好了，口感松软、味道香甜。注意根据自家烤箱和自家口味调整温度和时间。

脆皮蛋糕的家常做法的相关信息有：

所需材料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，玉米油40克，细砂糖80克，柠檬汁几滴。

制作过程：首先将蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的盆中，蛋黄加入玉米油和低筋面粉搅拌均匀，再加入细砂糖搅拌至细砂糖融化。将蛋白打到鱼眼泡状，分三次加入细砂糖打发蛋白，打到提起打蛋器有小尖角即可。取三分之一蛋白到蛋黄糊中拌匀，再全部倒入蛋白中拌匀。将蛋糕糊倒入8寸模具中，轻震几下模具去除大气泡。放入预热好的烤箱中下层，上下火135度烤60分钟（温度和时间仅供参考）。

烘烤时间到后取出蛋糕，倒扣放凉。

制作要点：蛋白打发程度较高，蛋白和蛋黄糊翻拌或切拌均匀，不要画圈搅拌，避免消泡。

以上信息仅供您参考。建议您查阅专业烹饪书籍或者咨询专业厨师，以获取更全面和准确的信息。