大骨头做法大全家常

大骨头做法大全家常如下：

1. 锅中烧水，放入洗净的骨头，大火煮至沸腾。

2. 撇去浮沫，捞出骨头。

3. 锅中加油、盐、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、生抽、鸡精、冰糖，搅拌均匀。

4. 将骨头放入锅中，翻炒至上色。

5. 加入没过骨头的清水，大火煮沸后，转小火焖煮半小时。

6. 加入盐调味，再煮10分钟即可。

此外，还可以采用以下做法：

1. 锅中加少许油，加姜片、大葱段、蒜头，小火炒香。

2. 加适量豆瓣酱，继续小火翻炒出红油。

3. 加料酒，加老抽，加足量开水。

4. 把骨头放进去，加盐、胡椒粉调味。

5. 大火烧开，加花椒和香叶。然后转小火，炖半小时左右。

6. 加少许鸡精，撒上葱花，即可出锅。

以上两种做法仅供参考，建议根据自己的口味和喜好来选择。

制作大骨头的方法有很多，以下为您提供三种做法及注意事项：

一、家常炖大骨头

做法：

1. 将大骨头洗净，剁成块，入开水中焯一下，捞出。

2. 将焯好的骨头放入高压锅中，加入水，开锅后15分钟关火。

3. 打开高压锅，放入洗净切好的白萝卜块即可食用。

注意事项：

1. 大骨头一定要焯水，否则会有腥味。

2. 炖骨头最好用高压锅，这样炖出的骨头既软烂又不会有很多的汤汁流出。

3. 可以根据自己的口味选择放入什么蔬菜一起炖，比如胡萝卜、白萝卜、土豆、玉米等。

二、红烧大骨头

做法：

1. 锅中烧水，水开后放入洗净的骨头，再次开锅后将骨头捞出备用。

2. 炒锅放油烧热，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，加入酱油、料酒、糖、鸡精和适量的水烧开。

3. 将焯好的骨头放入烧开的汤中，大火开锅后改用小火炖45分钟。

4. 放入盐和味精调味，最后用淀粉勾芡即可出锅。

注意事项：

1. 红烧大骨头最重要的是汤汁的调味，需要掌握好糖、盐、味精、酱油的比例。

2. 炖骨头的时间要控制好，骨头要炖到软烂入味，同时汤汁也要炖到粘稠状。

3. 不要使用高压锅上汽后煮30分钟即可出锅。

三、大骨头火锅

做法：

1. 将大骨头剁成块，放入火锅中，加入水、姜、盐、味精等调料煮沸即可。

2. 可以根据个人口味加入其他食材，如豆皮、蘑菇、蔬菜等。

注意事项：

1. 大骨头火锅中骨头要煮的时间比较长，需要控制好火候，不要煮得过久以免影响口感。

2. 可以根据自己的口味加入其他调料和食材，如辣椒酱、蒜泥、豆腐、粉丝等。

3. 煮骨头汤时要注意汤汁不要溢出锅外，以免弄脏锅体和桌面。

总之，制作大骨头时需要注意食材的处理和调料的搭配，同时也要注意火候的控制和时间的把握，这样才能做出美味的骨头菜肴。

大骨头做法大全家常如下：

黄豆莲藕大骨头汤。需要准备一些大骨头、莲藕、黄豆、酱油、食盐、料酒等。将大骨头斩成段，焯水后洗干净。将黄豆提前泡发，莲藕切成小段。将大骨头、黄豆、莲藕以及一些调味料放入锅中，加入适量的水，大火煮开，之后转小火炖煮一个小时左右，加入食盐调味，即可食用。

玉米山药大骨头汤。需要准备一些大骨头、玉米、山药、生姜、红枣、枸杞、党参、当归等。将大骨头斩成段，洗干净之后焯水，玉米去皮切片，山药清洗干净后削成段。将大骨头以及各种药材放入锅中，加入水，炖煮一个小时左右，之后加入玉米、山药继续炖煮二十分钟左右，即可食用。

花生香菇炖大骨头。需要准备一些大骨头、香菇、花生米、木耳、葱姜蒜、枸杞、料酒、盐等。将大骨头斩成段，清洗干净之后焯水，香菇提前泡发，木耳提前泡发备用，将各种食材放入锅中，加入清水，炖煮两个小时左右，加入枸杞和盐调味，即可食用。

以上就是大骨头做法的一些家常菜谱，希望对你有所帮助。烹饪过程中注意检查火候，避免烤焦或煮烂。