鸡肉炖做法大全家常

鸡肉炖做法大全家常的做法有多种，以下提供两种做法：

食材：鸡肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、花椒、干辣椒、香菜

步骤如下：

1. 鸡肉洗净，切成小块。

2. 锅内放水烧开，把鸡肉块放进去烫一下，捞出洗净。

3. 锅内放少许油，放适量白糖进去炒，把鸡肉放进去翻炒。

4. 放入适量料酒、生抽、老抽继续翻炒几分钟出锅。

5. 葱切段、姜蒜切片放碗中，放上炒好的鸡肉块放在高压锅里压上几分钟。

6. 压好的鸡肉盛出来放入盘中。

7. 放上葱姜蒜、花椒、干辣椒、香菜等调料。

8. 烧锅烧热放油烧热，浇在调料上即可。

可以根据口味和需求适当调整，如有需要请参考详细步骤。

另一种做法如下：

1. 鸡肉洗净，放入锅中，加入清水，放入姜和料酒煮熟。

2. 捞出洗净备用，姜切片，葱切段。

3. 锅中加油烧热，放入姜片炒香。

4. 放入鸡块翻炒均匀。

5. 加入适量清水，放入盐、鸡精、胡椒粉调味。

6. 盖上盖子，小火慢炖半小时。

7. 盛出装盘，撒上葱花即可。

可以根据口味和需求调整调料的种类和用量，希望您能做出美味的鸡肉炖。

鸡肉炖做法大全家常需要注意以下步骤：

1. 鸡肉要先用料酒和盐腌制，去除鸡肉中的血水和怪味。

2. 腌制鸡肉时，要注意不要翻动过勤，怪味都集中在表面上，肉心还没异味。

3. 鸡肉要先用开水焯一下，这一步是决定鸡汤不腥、不腻、不浑浊的关键步骤。

4. 鸡肉在炖汤过程中不要翻动，以防鸡肉糊锅。

5. 适量加一些醋和姜，能令鸡汤香甜不腥，更利于消化。

6. 鸡汤快炖好时，再将葱姜放入，既能让葱姜的香味进入鸡肉和汤中，又能保持葱姜的营养不流失。

7. 炖汤的过程中要注意控制火候，避免过度炖煮导致鸡肉变硬。

此外，还需要注意以下几点：

1. 鸡肉要选择新鲜的鸡肉，不要选择冷冻或者过期鸡肉。

2. 炖汤的鸡肉不要过肥，否则可能会影响鸡汤的口感和营养。

3. 炖汤时要一次性加够水，不要反复加水，否则会影响鸡汤的口感和营养。

4. 炖鸡的器具要以砂锅为主，忌用铁锅。

5. 不要在炖鸡肉的同时加入酱油、蒜等调料，以免影响鸡肉的色泽和口感。

6. 炖好的鸡汤不要过夜，最好在2小时内食用完毕。

以上就是鸡肉炖做法大全家常需要注意的事项，希望能对您有所帮助！

鸡肉炖做法大全家常可以参考以下两种：

板栗鸡肉汤。食材包括鸡肉、香菇、板栗、枸杞、红枣、桂圆、盐、姜等。先将鸡肉洗净，板栗切块，香菇泡发，姜切片，备用。锅热放入油，油热后放入姜片爆香，然后放入鸡肉翻炒，翻炒至变色后，加入板栗和香菇。加入盐、枸杞、红枣、桂圆，加水没过所有食材。大火煮沸后转小火慢慢炖，炖至熟透，加盐调味即可。

土豆炖鸡肉。食材包括鸡大腿、土豆、大葱、料酒、盐、老抽、生抽等。先将鸡大腿切块，土豆切滚刀块备用，大葱切段备用。锅中加水，将鸡腿肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，水开后煮一会儿捞出备用。锅热油，加入葱姜蒜爆香，放入鸡腿肉，加入老抽上色，生抽提鲜，加入适量水，放入土豆块。土豆炖至软烂，加入盐和鸡精调味，出锅前可以撒些葱花点缀。

可以根据个人口味调整佐料用量。