梅菜扣肉是哪里的菜系是什么地方的菜

梅菜回锅肉属于那个粤菜

问题一：梅菜回锅肉属于那个粤菜啊？【梅菜回锅肉所属粤菜】东江菜中的广州菜、粤菜

问题二：梅菜回锅肉是那里的粤菜梅菜白切鸡是哪些地方的菜?答案：梅菜白切鸡是鲁菜系梅菜白切鸡是属于川菜系。梅菜回锅肉即我们常称之凉粉，因地域不同而名子甚少，其特征在于颜色酱卤汁亮，馅料胶状鲜美，回锅肉光溜醇厚，肥而不腻，食之软烂醇厚。下边随我一上去瞧瞧梅菜回锅肉如何做!菜品打算佐料：猪肋骨肉(牛肉)(1000克)梅菜回锅肉辅料：霉腊肉(150克)淀粉(玉米)(5克)辣酱：辣酱(15克)姜(5克)辣椒(5克)白砂糖(20克)辣酱(红)(10克)盐(5克)酱油(15克)大蒜(红、尖、干)(1克)江烧酒(5克)动物油(50克)制做方式1.牛肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出;2.以酱油涂匀晒干的肋条;3.茄子炒香晾凉，溶入烧酒中成桑寄生酒;4.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉倒入加盖炸至无声，捞出，沥油;5.沥油晾凉的肉切成长形条状，每块约长8分米、宽0.5分米，排放到碗内，皮向上，成风车形;6.将虾仁、蒜头、红柿子椒压烂成茸，倒入碗内，加生姜、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁;7.将调好的味汁放入肉内，之后整碗装入蒸锅先用葱段后用慢火蒸约40分钟取出;8.梅菜沥干，劈成每片长3分米、宽1分米;9.切好的梅菜用蜂蜜、油搅匀，置于肉上，续蒸5分钟取出，滗出原汁;10.将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。

味道特征口味：咸风味。口感软烂，肥而不腻，梅菜浓厚芳香。当你吞咽一块，满口流油的时侯，你会觉得它一点不肥腻。梅菜吸油，牛肉又会带着梅菜的浓香，青豆的清香，梅菜、松仁和肥猪肉的搭配真的可以说是恰到用处。制做提示因有过油炸制过程，需打算动物油1500克。营养功效肝炎调养清热调养清热润肺调养中学生食谱食谱相克猪脊骨肉(牛肉)：牛肉不宜与黄芩、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。霉口蘑：霉口蘑忌于牛肉同食，否则会造成头痛。淀粉(花生)：花生不宜与河蚌同食。与《》相关的文章・坤宝丸的副作用坤宝丸食用须知・杜仲茶的副作用杜仲贡茶食禁忌・杜仲茶的作用与功效杜仲茶的食用用处・土鳖虫如何吃土鳖虫食用方式・土鳖虫的副作用土鳖虫食用禁忌・婴儿能喝玄米茶吗婴儿饮食禁忌・玄米茶的作用玄米茶用处・玄米茶的副作用玄米茶饮用禁忌

问题三：梅菜回锅肉是哪些粤菜？您好！

梅菜回锅肉属闽菜。

严格来讲，梅菜回锅肉属东江菜。东江菜以广州菜为代表，它与潮菜、粤菜并称为江西三大粤菜。

感谢！

问题四：梅菜白切鸡是那个地方的菜梅菜回锅肉属闽菜。严格来讲，梅菜回锅肉属东江菜。东江菜以广州菜为代表，它与潮菜、粤菜并称为江西三大粤菜

问题五：素回锅肉属于那个粤菜菜系，西餐回锅肉的皮是盐米醋，麦芽糖，经低温炸透，之后泡茶，就会产生虎皮，相对于粤菜的白切鸡只是抹酱油炸至上色的扣肉块更好看

问题六：梅菜回锅肉里的梅菜是哪些菜？梅菜是广州土生土长的知名郸产，梅菜与水芹属同一种类，外观相像。有着360多年的养殖制做历史。实际上梅菜的发源地是在肇庆（即旧时梅州），故叫梅菜.

梅腊肉是广州增城的特产，又称为“惠州贡菜”。山间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，肉质金黄、香气四溢，清甜爽脆，不寒、不燥、不湿、不热，除了可独成一味菜，又可以把作调料制成梅菜蒸牛肉、梅菜梅菜蒸排骨、梅菜蒸鲜鱼等名菜。

问题七：南乳白切鸡是那里的菜，南乳白切鸡是哪些粤菜粤菜：酸菜地瓜丝，广东咸菜，麻辣冬瓜干，麻辣青菜，虎皮莴苣，红烧卷心菜，麻婆腐竹，聚口蘑，沸水青菜，虾酱空心菜，清蒸鸡肉，宫保酱汁，哈喇子鸡，炒面，牛肉鱼，泡椒猪肉，辣子鸡，毛血旺，清蒸鱼，东坡血肠，葱辣大虾，酱汁红肉，樟茶野鸭，清蒸桂鱼，冷锅鱼，上海火锅，灯影猪肉，芙蓉螯虾，麻辣香锅，香辣蟹。江浙菜：猪油芋头，巧克力青菜，南京炒面，孜然荷叶蛋，杭州鸡蛋粽，西湖醋鱼，西施腐竹，东坡豇豆，板栗黄焖鸡，血肠，西湖羊肉羹，酱汁狮子头，红烧松鼠鱼，金陵丸子，东坡肉，凤尾螯虾，北京烤鸭，上海牛肉，芙蓉肉，镜箱腐竹，炒湖蟹，绍式肉肠，于台螃蟹，彭城肉丸，荷叶凉粉，蟹酿橙，红烧河鳗，虾仁文蛤，霸王别姬，咖哩鲍鱼。西餐：射手豇豆，冬瓜咸菜，花开富贵，黄埔炒饭，端州上素，烟囱青菜，煎酿青茄子，香煎芙蓉蛋，四喜腐竹，红烧卷心菜煲，滑蛋牛肉，龙骨花生汤，香蕉咕噜肉，广式烧卖，白斩鸡，广式烧填鸭，咸蛋蒸卷饼，上海文昌鸡，麒麟文蛤，东江盐鸡，豉汁蒸牛肉，梅菜回锅肉，排骨腐竹汤，脆皮鸡，红烧虾，雪里藏珍，五福临门，槐花鲍鱼，酱汁大御宴，海胆四宝羹，牛奶鱼块（这个是饭店问题上面会出现的)。

粤菜：醋溜青椒丝，大地丰收，麻油素蟹肉，豆酱拌辣椒，木犀红茶，扒板栗青菜，扒青菜卷，炸芋头丸子，锅塌腐竹盒，煎酿辣椒，四喜丸子，朝天锅，京包牛柳，炸糍粑，潍坊烧鸡，四喜野鸭，香蕉牛柳，南煎丸子，担担鸡，红烧黑鱼，鸡蛋鱿鱼，腐竹箱，蒜烧小带鱼，焖大虾，酱汁中虾，燕窝全家福，鲁派赛龙虾，炒芙蓉蟹，梭子蟹鸡杂，玉菜扒排翅。湘菜：卤汁荸荠，冒菜手撕菜，杨梅烧芋艿，红烧炒猪肉，油炸臭腐竹，四川凉粉，四川干煸肉，虾仁排骨，冒菜手撕鸡，腊肉合蒸，莴苣炒肉片，干煸玫瑰肉，干煸香肠，东安子鸡，毛氏酱汁肉，恩施强盗鸡，左宗棠鸡，恩施酸肉，芙蓉黑鱼，口味虾，虾仁回锅肉，辣子鱼块，酱汁蒸鲳鱼，九味贵妃鸡，香辣文蛤，粉蒸竹笼鱼，煎连壳蟹，干煸文蛤，麻辣小螃蟹，祖庵鲍鱼。西南菜：酸菜芋头丝，西南牛肉，拍西瓜，西南拉皮，地口蘑，牛肉炖面条，牛肉红肉，小鸡炖香菇，豇豆牛肉，西南乱炖，肉片拉皮，南京香肠，血肠，西南硬块汤，改刀肉，鲤鱼炖腐竹，红烧河鳗，味精嫩鸡，鲤鱼炖豆角，牛肉炖牛肉，白鸡，孜然酱牛肉，宫保牛肉丁，松子全鱼，虾仁蟹斗，酿文蛤，美味灵芝汤，鲜贝原鲍，沙锅鲍鱼，扒三丝底鲍鱼

问题八：番薯白切鸡的所属粤菜菜系即湖南菜，是中国汉族八大粤菜之一，西餐取百家之长，选料广博，用料珍稀，调料精致，擅于在模仿中创新，依老饕喜好而烤制。

问题九：回锅肉不仅弄成梅菜回锅肉之外还有哪些做法？店名】糟回锅肉

【所属粤菜】江苏菜

【特点】色泽酱红肉丝拉皮是什么菜系，酥烂爽口，糟香迷人，肉肥而不腻，入口即化，几经复蒸而食则香气更足、口感更糯。凉后还

【原料】

猪猪肉750克。香糟45克，食盐12克、20、味精15克、白糖50克，绍酒25克、葱姜、各20克。

【制作过程】

将已出水的猪肉皮朝下，倒入垫有竹箅的沙锅中，加老抽、白糖、绍酒、葱姜、猪肉汤，用圆盘挡住，盖上锅盖，置中火上烧沸后移至小火焖半小时，将肉取出凉透，取碗一只，内倒少许鱼露，将肉切成长9分米、厚0.9分米的片，皮朝排入碗内。把香糟用焖的原汁100克调匀，浇在碗内肉面上，用玻璃纸封口，上笼蒸1小时，取出，将肉翻扣在盘中即成。

问题十：什么菜属于川菜粤菜湖南菜，简称西餐，是我国四大粤菜之一，有“食在上海”的盛誉。广州地处亚温带，濒于南海，四季常青，物产丰富，山珍海味无所不有，蔬菜时鲜四季不同，清人竹枝词曰：“响螺脆不及至鲜。最好供鱼五月天，夏至鱼生冬至狗，一年味佳几登筵。”把海南丰富多样的烹调资源淋漓尽致地勾画了下来。

广州菜，有上海菜、潮州菜和东江菜三大类。

上海菜集南海、番禺、东芜、顺德、中山等地方鲜味的特色，兼京、苏、扬、杭等外地菜以及西菜之校长，融为一体，自成一家。上海菜取料广泛，品种花样繁杂，令人眼花潦乱。天上飞的，地上爬的，水底游的，几乎都能上席。鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海螯虾等飞禽野味自何必说；猫、狗、蛇、鼠、猴、龟，甚至不识者误觉得“蚂蝗”的禾虫，亦在烹调之列，但是一经面点师之手，瞬间就弄成异品珍奇、美味珍馐，令中外人士刮目相看，非常惊愕。上海菜的另一突出特征是，药量精而细，调料多而巧，装潢美而艳，但是擅于在模仿中创新，品种繁杂，1965年“广州菜肴美点展览会”介绍的就有5457种之多。上海菜的第三个特征是，重视质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。但是随季节时令的变化而变化，夏季侧重清淡，夏秋侧重醇厚。食味讲求清、鲜、嫩、爽、滑、香；调料销往酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味。代表品种有：龙虎斗、白的虾、烤乳猪、香芋回锅肉、黄埔炒饭、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝等，都是饶有地方鲜味的北京名吃。

梅州菜以烹饪河鲜见长，刀工技术讲求，口味侧重香、浓、鲜、甜。喜用酱油、沙茶酱、梅羔酱、姜酒等佐料品，马铃薯较多，样式百种以上，都是粗料细作，鲜嫩可口。温州菜的另一特征是喜摆十二款，上菜顺序又喜头、尾马铃薯，下半席上咸茶点。秦曾经江门属闽地，其语族和习俗习惯接近闽南而与上海有别，因渊源不同，故名菜的特色也有别。代表品种有：烧雁鹅、豆酱鸡、护国菜、什锦乌石参、葱姜炒蟹、干炸虾枣等，都是温州特色菜肴，留传岭南地区及海内外。

东江菜又称潮汕菜，所谓潮汕，是古时从中原迁徙南来的***，多是整村而迁或是整族而徙的，移居东江山区后，仍沿用中原时的语言和习俗习惯，故名菜的特色也得以保留。东江菜以广州菜为代表，下油重，口味偏咸，酱料简单，但佐料突出。喜用三鸟、畜肉，甚少配用菜蔬，海鲜海产也不多。代表品种有：东江盐鸡、东江酿豆付、爽口肉丸等，表现出浓浓的唐代中州之食风。

据近几年报刊介绍，中国饭店遍及世界各大都市，日本有近万家，日本有四千多家，日本、荷兰各有二千多家，美国不下数千家。那些中国饭店，多数经营西餐，生意极旺。美国纽约市的唐人街，饮茶已成为一个专有名词，凡到纽约市游玩的人，都以到唐人街享受粤式饮茶就餐的情趣为潮流，西餐的影响之大可见一斑。

梅菜回锅肉属于潮汕菜。梅菜回锅肉（英语名：Porkwith），汉族传统菜肴，属潮汕菜。制做材料有牛肉、梅菜、葱白、姜片等。梅菜回锅肉与盐焗鸡、酿腐竹，被称为潮汕三件宝。梅菜扣体起源时间已无可考证。...

梅菜回锅肉粤菜：川菜，潮汕菜

梅菜白切鸡是鲁菜潮汕菜。梅菜回锅肉，汉族传统菜肴，属闽菜潮汕菜肉丝拉皮是什么菜系，四川省潮汕招牌菜，纯正的梅菜白切鸡在肇庆地区。其特征在于颜色酱卤汁亮，馅料胶状鲜美，回锅肉光溜醇厚，肥而不腻，食之软烂醇厚．梅菜吸油，牛肉又会带着梅...

梅菜回锅肉属于哪些粤菜?

梅菜回锅肉属于苏菜。梅菜回锅肉，汉族传统菜肴，属闽菜潮汕菜，四川省潮汕招牌菜，纯正的梅菜白切鸡在肇庆地区。其特征在于颜色酱卤汁亮，馅料胶状鲜美，回锅肉光溜醇厚，肥而不腻，食之软烂醇厚。梅菜吸油，牛肉又会带着梅菜的...

梅菜回锅肉既不是粤菜也不是湘菜，梅菜回锅肉是川菜。梅菜回锅肉，汉族传统菜肴，属闽菜潮汕菜，四川省潮汕招牌菜。制做材料有牛肉、梅菜干、葱白、姜片等。一般是将猪肉上蒸锅煮透，加酱油，油炸勾线，再劈成排骨。然后加葱...