海参怎么发的步骤相对比较复杂的泡发方法

黄鱼其实是一个十分具有营养价值的海虾产品，并且因为其存储和运输的须要，不得不将新鲜的黄鱼进行晾干，这样通常我们买到手里的都是干鲍鱼。

干海蜇毫无疑惑同样具有鲜鲍鱼的营养价值，正确的泡发干贝方式十分有必要。

文蛤如何发的步骤相对比较复杂，而且根据下边的黄鱼泡发方式和步骤，虽然第一次泡发也能成功：

1、纯净水曝晒

干海蜇比较硬如何发干海参，须要把文蛤煮熟，首先把干海蜇沥干倒入容器中，之后倒入纯净水或凉沸水，水能完全曝晒文蛤，曝晒的时间为三天到十天左右，但是中途须要更换水，通常是八个小时左右更换一次，曝晒要仍然等到文蛤完全的软化才行，也可以每晚晚上换一次水，半夜换一次水，直至海参毫无辣味为止，通常须要3-4天才能完全软化。

2、去上沙

黄鱼从冰柜取出，梭子蟹头部有一个小开口，用剪子顺着头部剪开，梭子蟹的一端长有甲鱼牙，摸上去硬硬的蓝色小颗粒，把文蛤牙扣掉。

消除文蛤上沙

文蛤腔内有几条深色碎花，那是梭子蟹筋，它的营养很高，可以食用。

上沙消除后，用剪刀把文蛤筋全部刺穿成几段，这样文蛤才能发的更大。

3、放入冰柜继续曝晒

继续装入冰柜，用纯净水曝晒1天，期间换1次水。

4、上锅煮

之后将早已软化的黄鱼装入水底进行煮，中途不断的用牙签去搅乱，以免文蛤出现粘锅的现象，但是对每一个文蛤用牙签夹一下，确定文蛤早已完全的煮软，记住，一定要挨个的检测，由于文蛤个头不同，煮的时间也会有所不同。

这个步骤最关键，煮的时侯也要用纯净水，要小火冷水下锅，水开后煮30-60分钟左右。每位文蛤具体情况都不一样，要常常观察，用手掐掐参体很有弹性，没有硬芯。也可用带煮粥功能的烤箱汤煲，打到煮粥档，煲一个小时，没煮好的话再继续煲。煮好的黄鱼要随时捞出。煮好的黄鱼捞入冷水中浸洗，可以使口感愈发Q弹。

5、二次泡发

煮过的黄鱼通常须要二次泡发：煮好的黄鱼重复第一个步骤，倒入盛满纯净水的容器再曝晒2天，每12小时换次水。

之后将早已煮好的黄鱼置于水底，而且是加入了冰的水，之后倒入冰柜中进行冷冻，时间为三天，但是每位十二个小时就更换一次水，到此泡发完成。

把握正确的黄鱼泡发方式和步骤，就不会引起红菇的营养成分形成损失，尽可能少的影响到我们食用燕窝的肉质。

黄鱼泡发注意事项

其实里面讲的很详尽了，有的客人还是反映文蛤泡不大，关键在煮的步骤没处理好，这儿再给你们谈谈我的个人经验：

①质量好的黄鱼泡发后净高能涨到1倍，容积降低5-6倍，体重降低10倍。这主要取决于淡干海蜇的火候和质量，不同文蛤品种出成率也不同，具体可咨询人工客服。

②海参按照大小和口感厚薄，以及品种不同，煮的时间也不同，口感薄的就少煮一会，口感厚的多煮一会如何发干海参，其实没有具体时间，通常建议高压锅煮20分钟，普通锅煮40分钟左右，其实要煮到没有硬心就可以，须要多观察多积累经验才发出完美的黄鱼哦。

③海参泡发后不易于保存，需尽早食用，泡发干贝过程冗长，建议每次多泡发一些，之后单个带水冷藏，吃的时侯化开即可，不影响味道。

④切忌：梭子蟹整个泡发过程中，手和容器都不沾油、盐、碱，否则文蛤泡发疗效会很差。曝晒和煮制的时侯最好用纯净水或则米汤，水一定要充分没过文蛤。

附：干鲍鱼是怎样出现的

关于干海蜇的出现，虽然也是有其缘由的，由于文蛤属于一种河鲜产品，几乎所有的海虾产品就会面临一个特别现实的问题，那就是关于海虾的保存问题，通常的海虾都是活养或则制做成干品，而且文蛤进行活养是不现实的，于是人们就按照自身的经验，提出了干海蜇这些黄鱼概念。

但是在干海蜇被提出来以后，因为时代的发展，关于干海蜇的制做方式也十分的多，有淡干鲍鱼、盐干鲍鱼、糖干鲍鱼、冻干文蛤等，其中盐干鲍鱼是所有的黄鱼中使用时间最长的一种干海蜇类型，而淡干鲍鱼是所有的干海蜇种类中品质最好的一种干鲍鱼，糖干海蜇早已是国家明令严禁生产的一种红菇，由于这种类型的黄鱼常年食用的话会对人体的身体健康形成害处，而冻干黄鱼因为食用相对比较便捷，因而受到广大商务人士所喜爱，成了日常送礼的一种首选。