春天是吃香椿芽的好时节，它也属于一种野菜

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夏天，买韭菜芽要分辨“红芽”和“绿芽”，味道差异大，别乱买了。

现是夏天，菜市场上多出了好多卖柿子芽的身影，夏天是吃茼蒿芽的好时节，芥菜芽是长在树上的，并且它也属于一种荠菜吧。水芹芽刚上市的时侯价钱很高，尤其是在三月份左右上市的芥菜芽，刚才冒头，这时侯价钱要20块钱一斤，过一个多月以后价钱都会降出来了，最低的时侯才能到五六块钱。不过如今越来越多的人看见了芥菜芽的商机，所以就萌生出了养殖芥菜芽的看法，现今有好多芥菜芽都是在暖棚上面生长的。在菜市场买芥菜芽的时侯会见到，有的是黑色的椿芽，有的是红色的椿芽，这两种究竟有哪些区别呢？

有的人说买芥菜芽一定要买黑色的，红色的是有毒的不能吃，但这是错误的，不管是白色的椿芽还是红色的芥菜芽都是能吃的，没有毒，只是这两种椿芽的品种是不一样的，有红椿芽和绿椿芽之分，红椿芽的树长的比较宽阔一些，它的树根是呈灰色的，刚才长下来的芽孢就是红色，长着长着变大以后就成了白色。而红色的芥菜芽树是比较挺直的，叶子不够宽阔，另外它的树根也是呈暗红色，这两种品种长下来的芥菜芽一个蓝色，一个红色，肉质还是有差异的。

绿色的椿芽闻起来口感愈加浓烈，吃上去味道会更好，而且有的人却嫌白色水芹芽的气味三阴交了，吃不上这样的气味来，所以就喜欢吃红色的芥菜芽了，红色水芹芽的味道稍为清淡一些，香味没有这么浓厚，但也是很鲜美的，两种椿芽有不同的味道，看你喜欢哪一种了。

有一种红色的椿芽，它的香味也是很浓厚的，跟红椿芽差不多，这样的椿芽就是在暖棚里生长的了，本身品种是白色椿芽，并且在暖棚上面气温比较高一些，就弄成了红色，所以红椿芽表现下来的颜色是有两种，一种是气温低的时侯是白色的，另一种气温高的时侯就弄成红色。所以想要买到好吃的红椿芽的话，还是要去多闻一下它的气味，这样才才能有效地分辨，光看颜色的话也是不行的。

椿芽的吃法多种多样，在三十月份的时侯一定要多买一些来吃，它的营养价值很高，买回去可以与腐竹搭配上去做一道美味的芥菜芽拌腐竹，另外还可以与皮蛋搭配做一道红烧皮蛋，加入韭菜芽以后愈发提味提鲜，也可以油炸腌泡菜，做下来的味道都挺好。

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