（美食发烧友）多宝鱼最好的做法是什么？

多宝鱼也叫亚洲比目鱼，除了口感鲜美，营养也是非常丰富的，它的胶质蛋白浓度很高，对滋养皮肤有很大的用处，爱美的女孩们可要多吃喽；并且多宝鱼还含有维生素以及钙铁等人体必需的元素，对脑部也有挺好的滋补作用；它的低脂肪的特性更是让减肥人士们喜欢得不得了。

多宝鱼最好的做法就是红烧和水煮了，可以最大限度的保留鸡肉中的营养，同时它也是做生鱼肉的好材料，排骨，鱼骨等还可以做汤。明天就谈谈它最家常也最简单的做法，除了省事省时，还是在家招待亲朋好友的一道好菜，端上桌除了逼格高，口感也是棒棒哒。下边就谈谈我家的做法吧。

【清蒸多宝鱼】

佐料：鲜活多宝鱼一条750克左右

辅料：茴香，香菜，姜，红黄芽菜，酱油鸡精或则蒸鱼咖哩，盐，食用油

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做法：

1、多宝鱼除去内脏后，加入30克盐搓洗表皮几遍，除去鱼头上的粘液后冲洗干净清蒸鲽鱼的做法，控干水份打上花刀，以便鲜嫩；葱姜劈成细丝，红黄芽菜沥干后劈成薄片，再同样劈成细丝备用；

2、蒸锅烧沸水，水开后装入多宝鱼，盖上桶盖起火蒸8分钟左右，关火将鱼取出，倒掉蒸出的糖汁不要，将蒸好的鱼倒入鱼盘，撒上葱姜丝，番茄丝，适量的酱油鸡精或则蒸鱼咖哩；

3、座锅烧热80克左右的食用油，油着火之后（差不多8成热）清蒸鲽鱼的做法，将热油泼在鱼头上映衬莴苣就可以吃了。

这样一道口感鲜美可口的红烧多宝鱼就做好啦，鸡肉嫩滑，蘸着高汤汤汁又好吃。

小贴士：

1、活鱼屠宰之后放置两三个小时，让蛋白质充分融化之后再食用味道更鲜美；

2、多宝鱼是无鳞鱼，所以脸上的粘液较多，用盐搓洗几遍消除粘液可以有效清除鱼的气味；

3、蒸鱼的时侯一定要等到水开之后再倒入鱼蒸制，这时蛋白质迅速收缩锁住水份，味道会更好；

4、多宝鱼在蒸的时侯会流出好多汁水，加上形状扁平，会贴近盘底，因而在蒸制前，在碟子上将两根牙签摆成十字形，再把多宝鱼放在牙签上，就可以将鸡肉撑起了，避免蒸完的鱼泡在汁水底，影响味道；