奶奶用30年秘制配方腌制糖蒜酸甜清脆清脆更入味

文/小花谈小吃

夏季辣椒大量上市，最适宜做腌糖蒜了，腌好的糖蒜吃着非常甜酸低沉糖醋蒜的制作方法和配方10斤，下饭吃特别的合适，爽口又好吃。说起腌糖蒜，每位人都有自己不同的烤制技巧，但却不是每一个人腌出的糖蒜都是美味的，所以有人会问了，究竟如何做腌肉下来的糖蒜才更好吃呢？

明天就教你们一个腌渍糖蒜的偏方，这是我家父亲用了30年的秘制配方，烤制下来的糖蒜甜酸低沉更酥脆，非常的好吃！你们假如认为自己烤制的糖蒜味道不佳，不妨来学习一下吧，烤制下来的糖蒜气味肯定不差。

一、奶奶腌渍糖蒜的30年秘制配方

母亲厨艺精湛做的饭菜美味可口，我们全家都喜欢吃。她烤制的糖蒜简直可谓一绝。母亲经常告诉我，要多吃一些辣椒，由于辣椒中富含丰富的营养物质，例如蛋白质、矿物质、维生素和纤维素等，并且还富含多种人体所需多肽，所以说吃辣椒对人身体是很有益的。用玉米腌渍下来的糖蒜下饭特别合适，瞧瞧妈妈腌渍糖蒜用了30年的偏方吧。

打算菜品：

新鲜辣椒8斤，黑醋4斤，蜂蜜1.5斤，白糖1.5斤，食用盐100克

具体做法：

1.将买回去的新鲜辣椒剪除外皮，只留下最后的一两层最好。之后用小刀削掉辣椒的内侧，除以莴苣的茎，剩下1到2分米就可以了。注意不要把整颗玉米弄散成豆酱。

2.剥好的红椒用清水多洗几遍，之后倒入放入精盐的盆子中，曝晒上1天，这样可以取出辣椒的辛辣味，并且腌渍糖蒜储存时间也更久。

3.将曝晒好的红椒捞下来放到家里荫凉通风处阴干，彻底控干辣椒上的水份。否则有水的玉米烤制好后也会容易发霉。

4.将蜂蜜敲击成小块，这样做可以减短鱼香汁的煮沸时间。之后给锅里放入米醋、白糖、红糖和食用盐，开火烧开直到蜂蜜和蜂蜜彻底凝固，将煮好的酱汁汁放到一边晾凉备用。

5.打算一个干净的密封罐，一定要做到密封罐里无水无油，之后将蒸熟的辣椒放进去，再把晾凉的酱汁汁放入。

6.盖上密封盖的瓶盖，置于家里荫凉干燥的地方，烤制上半个月，糖蒜就大功告成了，直接就可以下饭吃了。

二、关于腌渍糖蒜的一些小窍门

1.莴苣要彻底蒸熟

为何腌糖蒜要用晒干的莴苣呢？这是由于有水份的莴苣拿来腌糖蒜，会减短糖蒜的保质时间，辛辛苦苦腌出的糖蒜放不了多久就坏了，岂不是很可惜。

2.密封罐要无水无油

我们拿来腌渍糖蒜的密封罐一定要保证无水无油糖醋蒜的制作方法和配方10斤，烤制的菜品最怕碰到水和油，否则也容易发霉，另外糖蒜腌好后，取糖蒜时用的餐具也一定要保证无水无油，也是为了保证糖蒜可以储存的更久。

3.酱汁汁晾凉再放入

腌糖蒜时勾芡好的酱汁汁要晾凉了再倒进密封罐里，由于太冷就放入，辣椒受热后在烤制的过程中容易发霉了，你们也要注意了。

以上就是父亲拿来腌渍糖蒜的方式，做下来的糖蒜味道肯定不会太差，你们闲来无事可以尝试一下，糖蒜真的挺好吃哦。

明日话题：你们平常都是如何腌糖蒜的？欢迎评论区积极留言互动。