陕西肉夹馍的六种做法，你都吃过吗？

腊肉包子

陕西腊肉包子的传统制作方法有腌腊肉的制作（选料和刀工、腌制风干、卤肉）和白鸡馒头的制作。 主要以五花肉、面粉、高汤等原料，加入各种香料、调料制成。

用高筋面粉，加水和少量油、盐，然后揉成软面团，放置30分钟左右，每公斤面粉加10块，然后将每块揉成细条，涂上铺上一层香油，撒上适量的盐和胡椒粉，然后卷起来，放在桌上压成饼状，然后用擀面杖擀成圆形，做成面团。 将面团放在炉口烫板上，烘烤、定型、变色、变硬，然后贴在烫板下的炉口内壁上，直至烤熟。 以上介绍的是白鸡馍的正宗制作方法，制作面团的配方为：面粉5公斤，水2.5公斤，盐20克，油100克。

腌制牛肉包子

腌牛肉最显着的特点就是它的肉质。 做工非常讲究。 肉必须先腌制，然后再炖。 肉是用盐水腌制的。 需要腌制一天才能去除牛肉中的血腥味。 肉腌好后，放入老汤里炖。 老汤是用牛骨熬制的清汤。 炖的时候也是腌制的。 依次添加大料、花椒、香沙、茴香、生姜、当归、肉桂、草果、盐、红曲等独家食材； 炖几个小时后，炖出的肉颜色红润。 酥脆烂烂，真是香喷喷，入口即化。

将面粉与酵母、少许盐和温水混合，揉成光滑的面团。 盖上保鲜膜，放在一边发酵至两倍大。 将发酵好的面团放在案板上，压扁排气，擀成长条，分成若干小份，每份擀成圆形，然后擀成圆饼。 醒来10分钟。 打开钻孔机电源按钮预热（不刷油），放入蛋糕底，烘烤至熟。

将香菜、花椒、韭菜洗净，与红烧肉一起切碎，边切边加入腌料制成馅料。

将饼干沿中间切开，不要完全切开肉夹馍的做法和配方，加入肉馅即可。

老通关肉夹馍

老通关肉夹馍最具特色。 包子干、脆、脆、香，肉肥而不腻。 另外，最大的特色就是一定要吃老通关肉夹馍搭配鸭片汤。 老通关肉夹馍原名烧饼馍馍。 相传李世民曾尝过，赞叹道：“妙、妙、妙，不知道天下有此佳肴。”

老铜官肉夹馍会反复揉捏饼底。 烤好的面包外观呈褐色，条纹清晰。 由于铜官包子在做饼的过程中经过反复的揉捏，烤熟成熟后的铜官包子表面会出现一些皱纹。 非常脆。 精选肥瘦适中的猪肉，加入30多种调料，慢火烹煮。 味道非常好。

将精面粉与温水、碱粉、猪油混合，揉成面团，擀成长条，卷成饼，放入特制烤箱烘烤，待颜色均匀、饼变黄时取出。 新鲜出炉的千层烧饼，里面层次分明，皮薄酥脆，像酥皮一样。 咬一口，残留物会灼伤你的嘴。 味道好极了。 最传统的吃法是：必须将煮熟的冷肉夹在刚出炉的热饼干中间，俗称：冷肉热馍。 独特的红烧肉做法：将五花肉放入红烧锅中，用特殊配方和调料浸泡炖制。 肉质细嫩，香味浓郁。 肉肥而不腻，瘦而不柴。 味道咸、香、回味无穷。 深刻的。

岐山骚子肉夹馍

关于这种肉包子，还有一个故事。 相传周文王时期肉夹馍的做法和配方，岐山平原渭水河畔有一条大龙经常出没，伤害百姓。 文王得知后，下令除掉为害百姓的恶龙。

相传龙肉味道鲜美，吃它可以驱邪延年。 于是文王命人把龙砍成许多小块，分给大家。

吃了龙肉后，部落繁荣昌盛，人民变得强壮健康，使部落逐渐强大起来。 从此，人们就沿袭了这种生活习惯，把肉切成小块，煎着吃，以求四时安康。

实践：

龙龙肉夹馍

粉蒸肉、小酥肉、肉条、排骨……这些不同的美食在蒸笼上蒸熟，然后夹在馒头里吃。 又名猪肉包子。 这是米粉和大肉的结合。 麻辣香浓，一份一份。 肉汁完全融入米粉里。 馒头要趁热吃。 一口下去，满嘴都是清香。

推荐印象城（原怡丰城）附近的小巷子。 巷口的牌子上写着“延康东路”。 步行100米即可到达肇吉龙龙肉夹馍。

辣酱馒头

辣椒酱又称八宝酱辣椒。 作为陕西人最爱吃的辣菜，一直以来都因为经常被误认为是辣椒酱而受到委屈。

其原料可以是莲藕、胡萝卜或土豆。 将这三物切成细片，加入韭菜、姜末、黄豆酱，炒一分钟左右。 一定要选择酥脆、略带甜味的。 最大的特点就是咬下去的时候发出嘎吱嘎吱的声音，那是一种享受。

热腾腾的馒头并不是最好的。 最合适的就是酥皮包子或者锅盔。 辛辣刺激的味道可以将人从即将醒来的茫然状态中唤醒。 吃了两个月也不会觉得累。 它很好吃。

推荐交大商圈咸宁中路的干县豆腐脑酱辣包子。