鸡汤怎么炖才好吃？教你几招轻松搞定！

1、宰杀活鸡，吃冻鸡

想要炖出美味的鸡汤怎么煲鸡汤好喝，在食材的选择上需要花点心思。 平时大家都习惯去市场买活鸡，宰了之后立刻回家做汤，没有耽搁。 事实上，这种做法是不正确的。 鸡肉买回来后，应先放入冰箱冷藏3-4小时，再取出解冻做汤。 这和酸猪排的原理是一样的。 当动物突然被宰杀时，体内会释放出许多毒素，细菌在刚宰杀的热肉中迅速繁殖。 冷冻过程不仅可以杀菌，还可以让肉从“僵硬阶段”过渡到“腐败阶段”，再过渡到“成熟阶段”。 此时肉质最好，用来炖汤味道也好很多。

2、飞水

任何肉类在炖汤之前都必须先煮沸。 这样不仅能去除土味，还能彻底清洁肉质。 还能使炖出来的汤清亮不浑浊，极其鲜美。 对于飞水，最好放入装有温水的锅中煮7-8分钟，不盖盖子，偶尔搅拌一下。

3.将锅放入冷水中

汤最好用冷水炖，这样原料才能随着水温的升高充分释放其营养成分和香味。 因此，鸡肉煮熟后，要先放凉或用冷水冲洗干净，然后再入锅炖。

4. 热

炖鸡汤很讲究火候。 应先用大火煮10分钟，然后转小火慢慢煮。 这10分钟内不要打开盖子，否则汤会“跑完”而失去其美味。 鸡汤一般要炖1-1.5小时。 煮的时间越长怎么煲鸡汤好喝，营养成分的损失就越大。

5.停火前10分钟加盐

什么时候加盐对炖菜的味道影响很大。 入锅时或半熟时加盐是错误的。 应在汤煮沸后加入。 加入盐后，转大火继续煮10分钟即可关火。 请勿将盖子半取下。 并且加盐后不要搅拌，否则会留下生盐味。

6、选择老母鸡

我们之所以选择老母鸡，并不是因为它们的营养价值高，而是因为它们的生长期比较长，而且肉中含有较多的肌酐、肌酸等产生鲜味的含氮提取物，所以炖出来的鸡汤味道鲜美。更香。