家常糖醋茄子做法

家常糖醋茄子做法如下：

食材：茄子、蒜瓣、葱花、盐、酱油、陈醋、白糖、淀粉、油。

步骤：

1. 茄子洗净，滚刀切成块。

2. 切好的茄子放入锅中蒸10分钟。

3. 趁蒸茄子的时间，将蒜瓣切成蒜末，葱切成葱花。

4. 酱油、陈醋、白糖和少许盐混合成糖醋汁。

5. 调入少许水淀粉，搅拌均匀。

6. 蒸好的茄子取出，趁热加入少许淀粉搅拌均匀。

7. 锅中倒油，待油热后放入葱花和蒜末爆香。

8. 放入茄子翻炒均匀，让茄子均匀挂上糖醋汁。

9. 待挂上汁后，再翻炒均匀，出锅装盘。

完成以上步骤，家常糖醋茄子就做好了。

家常糖醋茄子做法的注意事项包括：

1. 茄子应选择嫩一些的，切块不要太大，这样有利于入味。

2. 糖和醋的比例要掌握好，白砂糖较易融化，因此可以多放一些，醋量可以根据个人口味调整。

3. 炒制过程中，要不断翻炒，以免糊锅。

4. 茄子本身几乎没有味道，所以需要用到糖和醋来调味。糖醋汁比例要掌握好，一般做糖醋菜肴时，糖和醋的比例在1:1或2:1比较合适。

5. 茄子容易吸油，如果不想炒时太油腻，可以在煸炒时加油少放一些，然后拌上一些蒜末，这样不仅味道好，而且也不会太油腻。

6. 最后加入的水，一定要是凉水，这样在烧煮过程中茄子不会发黑。

7. 糖醋茄子做好后应该趁热吃，口感最佳。

在制作过程中加入蒜末和香菜，可以提升糖醋茄子的口感和味道。同时注意不要加入过多的酱油，以免影响菜品色泽。制作时也需要注意火候，煮至汤汁收干时即可，不要煮太久，以免茄子变烂。总之，制作家常糖醋茄子时，需要注意选择合适的食材、掌握好调味料比例、控制好烹饪火候、不断翻炒以及注意卫生等细节，这样才能做出美味的糖醋茄子。

以下是家常糖醋茄子的做法相关信息：

材料：

长茄子1个、番茄酱适量、葱末适量、姜末适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、淀粉适量、清水适量。

做法：

1. 茄子洗净，去蒂去头，切滚刀块。

2. 撒入少许盐，杀杀水分。

3. 锅中倒入适量油，油温6成热时下入茄子，炸至软炸至金黄色，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入葱末和姜末炒香。

5. 放入番茄酱，炒出红油。

6. 放入白糖、白醋、少许生抽，调匀后倒入茄子。

7. 倒入适量清水，水量没过茄子。

8. 加入少许盐调味，煮至汤汁浓稠。

9. 淋入水淀粉勾薄欠，大火收汁即可。

请注意，烹饪时请根据食材的用量来控制烹饪过程。