家常菜油爆虾做法

家常菜油爆虾的做法如下：

1. 将虾去须、脚，洗净沥干水分。

2. 烧热锅，放油，烧至七成热。

3. 将虾入锅内，用猛火炒，待虾壳紧绷时表示已熟。

4. 将虾盛出，沥去油，装盘。

5. 准备好姜蒜末、酱油和糖。

6. 锅内留底油，放入姜蒜末，煸炒出香味。

7. 加入酱油和糖，搅拌均匀。

8. 倒入炒好的虾，翻炒均匀，使汤汁收浓。

9. 撒上葱花，出锅装盘。

注意油爆虾制作时油温要适中，火候要掌握好，否则容易炸糊。另外，糖的量可以适当多一些，口味更加鲜美。做好以上步骤后，一道美味的油爆虾就做好了。

油爆虾是家常菜中比较受欢迎的一道菜品，鲜香可口，风味独特。以下是油爆虾的做法和注意事项：

做法：

1. 准备原材料：虾、生姜、葱等。

2. 将虾处理干净，去掉虾线，生姜切丝，葱切段。

3. 锅中放油，烧热后放入虾，大火炸至变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜丝和葱段，煸炒出香味。

5. 放入炸好的虾，加入生抽、料酒、白糖，翻炒均匀，让虾充分吸收味道。

6. 加入少许水，焖煮一会儿，让虾更加入味。

7. 待汤汁收浓时，撒上葱花，即可出锅。

注意事项：

1. 虾要选择新鲜的，无异味的新鲜虾。

2. 炸虾时要用大火，快速炸熟，避免虾变硬。

3. 焖煮虾时，时间不要过长，以免虾变软烂影响口感。

4. 如果不喜欢吃姜，可以少放或者省略姜丝。

5. 调味时根据口味适量加入生抽、料酒、白糖等，以达到咸甜适中的口感。

6. 最后撒上葱花可以增加香味，但要注意火候，不要炒糊。

以上做法和注意事项仅供参考，实际制作可能因为食材的新鲜度、火候等因素略有不同。

油爆虾是一道家常菜，做法如下：

1. 准备新鲜的虾，让店家处理好虾线，清洗干净。

2. 准备适量的生姜、蒜瓣，切成末；小葱切葱段；还有适量的辣椒段（配色用可不放）。

3. 将虾头和身子分离，只留下尾巴和身子，用料酒和盐腌制10分钟。

4. 准备适量的干辣椒和花椒，还有生姜丝。

5. 锅中加适量水烧开，放入虾仁烫煮变色，捞出备用。

6. 调制油爆虾的酱汁，将酱油、盐、白糖、料酒、醋和葱段放在一起搅拌均匀，放置一会。

7. 锅中加适量油，烧热后倒入腌制的配料（生姜末、蒜末），炒出香味。

8. 倒入虾仁，翻炒均匀后倒入调好的酱汁，翻炒至每只虾都裹上酱汁。

9. 加入葱段和干辣椒段，翻炒均匀后就可以出锅了。

可以根据个人口味调整各种食材的量，如果需要更多信息可以咨询专业人士。