家常带鱼的做法视频

家常带鱼的做法视频步骤如下：

食材：带鱼、生姜、大葱、小葱、青辣椒、红辣椒、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精、生抽、香醋。

1. 带鱼去头去尾，切段后去掉内脏，洗净备用。

2. 准备腌制带鱼用的调料：生姜切片，大葱切段，小葱切丝，青辣椒红辣椒切圈备用。

3. 将带鱼放入碗中，加入料酒、盐、少许白糖、胡椒粉、鸡精，再放入葱姜腌制带鱼。

4. 将生抽和香醋按照1:2的比例调汁备用。

5. 准备豆腐和小米辣，热锅加油，放入带鱼煎至两面金黄，捞出备用。

6. 锅中留少许底油，加入葱姜和干辣椒炒香。

7. 加入煎好的带鱼和调好的料汁，大火烧开。

8. 加入豆腐块，小火慢炖，收汁出锅。

9. 装盘后，撒上葱花和小米辣点缀即可。

按照上述步骤操作后，就可以做出美味的家常带鱼了。

家常带鱼的做法视频注意事项如下：

1. 带鱼表面的一层银脂能提高带鱼的鲜香，因此在煎炸过程中无需刮掉，这层银脂能够很好的给带鱼保鲜。

2. 带鱼在正式烹饪前需要腌制一下，这样能更好的入味，腌制时间越长越能体现出带鱼的鲜美。但要注意的是，如果带鱼没有腌制好，油煎时不要用盐，因为盐会渗入带鱼，使带鱼失去水分，导致口感变差。

3. 煎炸带鱼要用中小火慢煎，这样能保证带鱼受热均匀。

4. 炸带鱼要用玉米淀粉和豌豆淀粉，这样能让带鱼外表更加酥脆，如果淀粉使用不当，会导致带鱼口感不佳。

5. 炸好的带鱼要复炸一遍，这样带鱼才能达到外酥里嫩的效果。第一次炸的时候带鱼可能还没熟透，复炸一遍能将带鱼中的水分完全榨干，从而达到外酥里嫩的口感。

以上就是家常带鱼做法的一些注意事项。如果需要具体的操作视频，可以在网络上搜索相关教程。

以下是家常带鱼的做法视频的相关信息：

视频来源：某厨艺频道。

视频时长：大约15分钟。

视频步骤：

1. 将带鱼切段洗净。

2. 用料酒、盐腌制15分钟。

3. 锅烧热放少许油。

4. 带鱼煎至两面金黄。

5. 加入葱姜蒜、干辣椒和少许生抽。

6. 少许醋翻炒一分钟。

7. 加少许水烧制一会儿。

8. 大火收汁，装盘。

以上信息仅供参考，如有需要，建议您查阅相关视频网站。