不塌陷还松软的电饭锅蛋糕做法，你值得拥有！

【电饭锅面包不卷发还倒塌？注意这几个细节，我做一次就成功】

近来，烤箱烘培席卷全网，这大约是被憋的。前段时间一窝蜂做包子和煎饼，这段时间又一窝蜂做电饭煲面包，其实，就是变着花样折腾面条，我其实也是其中一员，家里不管是低筋面条还是普通面条，都企稳了。

最后一点低筋面条，我准备拿来做近来很火的电饭煲面包。虽然电饭煲面包和戚风面包是一样的，只不过烤制方法不一样，戚风面包是用烤架烤制，而烤箱烘培是用烤箱。

这也解决了好多家庭没有烤炉的问题，既能省一笔买烤炉的钱，能够吃到健康的自制面包。

由于我之前做过戚风面包好多次，所以也算老鸟了，做起烤箱烘培来也就驾轻就熟了，果然做下来的疗效很理想，味道上甚至比烤炉烤的还要紧致，这倒是一大惊喜。

明天我就分享几点做面包的细节，只要你注意好这几点，你也能一次成功，作出不倒塌还香甜的烤箱烘培。

首先来看一下调料。

【配料】

蛋白糊部份：

蛋白4个/白砂糖40g/葡萄柚汁4-5滴

鸡蛋糊部份：

鸡蛋4个/白砂糖20g/色拉油50g/蜂蜜60g/低筋面条90g

【步骤】

1、将鸡蛋和蛋白分开置于两个大盆里，鸡蛋部份材料都混和在一起。没有先后次序，置于一起搅拌均匀就好。

2、筛入低筋面条，用硅胶铲刀搅拌均匀，不要画圈搅拌，以免出筋影响味道。

3、搅拌好的鸡蛋糊十分饱满，置于一边备用就好。

4、下面开始打发蛋白。这一部份特别重要，由于面包能够长高全看蛋白打得好不好，我会分三步详尽解说蛋白的打发过程，你们注意阅读哦。

首先，蛋白加入4-5滴葡萄柚汁，将蛋白打发至粗泡状态。

这个时侯加入三分之一白砂糖。

5、继续打发蛋白，将蛋白打发至绵密状态，这个时侯的蛋白还是可以流动的。

加入三分之一白砂糖，继续打发。

6、继续打发至蛋白显得愈发绵密有光泽，如右图的状态。

这个时侯加入最后一次白砂糖。

7、白砂糖全部加入以后继续打发，将蛋白打发至硬性发泡，如右图，注意看蛋白状态哦。这个时侯的蛋白表面出现很清晰的纹路，用自动打蛋器去刮一下会觉得到显著的阻力。并且提起打蛋器，会产生小三角。

想要面包长高，蛋白必须打发到硬性发泡。

8、分三次将蛋白混和进蛋清糊，搅拌的时侯不要画圈搅拌，以免出筋。

搅拌的时侯快一点，防止操作时间过长烤箱蛋糕不蓬松的原因，蛋白消泡。

9、混合好的面包糊特别浓稠，表面有清晰的纹理不会消失，假如你搅拌好的面包糊很稀，表面一点纹理都没有，说明蛋白消泡了，烤下来的不是面包，而是蛋饼。

10、倒入电饭煲内胆中，提起电饭煲内胆震三次，震出面包糊内的大气泡，这样烤下来的面包组织才能质朴无气孔。

11、电饭锅按“蛋糕”键，40分钟后就可以开锅了。

12、刚烤好的面包倒扣在烤网上，这样能避免刚揭晓的面包回缩倒塌，注意。晾凉以后出锅切片，开吃啦。

瞧瞧内部的组织，是不是非常卷发质朴？味道也非常娇嫩，比烤炉烤的还好吃，还不用害怕胃热，简直发觉了新台湾，我能理解为何电饭煲面包如此火了。

如此详尽的讲解你们明白了吗？赶快试一试吧烤箱蛋糕不蓬松的原因，你也能作出卷发厚实的电饭煲面包，期盼你们的作品。