科学家发现：饮食中增加橄榄油可以降低中风危险

这项为期六年的新研究由法国波尔多大学的研究人员完成。 在这项研究中，研究人员调查了 7,625 名 65 岁以上老年人饮食中橄榄油的使用情况。 其中，23%的人从不吃橄榄油橄榄油可以吃吗橄榄油可以吃吗，40%的人在烹饪和沙拉中适度使用橄榄油，40%的人广泛使用橄榄油。 37%。 参加者食用的橄榄油主要是优质初榨橄榄油。 研究期间，高血压、运动、吸烟和饮酒等中风危险因素得到控制。 结果发现，近六年后，参与者中已有148例中风。 然而，与不吃橄榄油的老年人相比，大量食用橄榄油的老年人中风的风险降低了41%。 吃橄榄油的老年人中风的平均发病率为1.5%，而不吃橄榄油的老年人中风的平均发病率为2.6%。

这项新研究的负责人塞西莉亚·萨米里博士指出，虽然橄榄油减少中风的机制尚不清楚，但可能是人们用属于单不饱和脂肪的橄榄油代替了不健康的饱和脂肪。 早期研究已证实橄榄油具有抗炎特性。 此外，橄榄油本身所含的油酸或多酚也是其保护健康作用的关键因素。 多酚是抗氧化营养素，可以减少血管系统的炎症。 油酸是一种脂肪酸，占橄榄油的80%。

美国心脏协会表示，中风是美国人的第三大杀手，是由不健康的血管引起的，通常是由于大脑血管破裂或阻塞造成的。 饮食中富含富含饱和脂肪的食物（例如肉类和黄油）与中风密切相关。 根据最新研究，老年人的饮食中应该用橄榄油代替不健康食品中的饱和脂肪。