土豆丝的正确做法，吃起来不酸也不香！

很多人都吃过醋酿土豆丝，却不知道它是一道经典的鲁菜，也是山东人的家常菜。 每家每户都会做。 虽然做法不同，但味道却很一致，吃起来酥脆爽口。 酸甜可口，特别适合做菜。

这道国家级小菜是很多人学的第一道菜。 他们可能做了很多年，但你做的不一定好吃。 很多朋友做的醋衣土豆丝很容易粘锅，根部不分明； 质地不脆，有点软； 而且味道不酸不香。

今天我就给大家介绍一下这道经典鲁菜的做法。 20年经验的厨师教你几个要点，确保菜品酸爽爽口、酥脆入味，可以连续吃3碗米饭。

这道菜的制作并不复杂。 如果把配料混合好，牢记几个要点，就能做出“色香味俱全”的菜。 下面我们就来看看醋釉土豆丝的正确制作方法吧。

【醋土豆丝】

材料准备：黄土豆、青椒、红辣椒、干辣椒、蒜瓣、韭菜、陈醋、白糖、生抽、盐、鸡精、植物油。

1.炒这道菜时需要用黄色的土豆，这样颜色搭配起来才好看。 将黄土豆去皮，洗净，切成火柴棍粗的丝。 建议不要用刨丝器来磨土豆丝。 不然土豆丝就不是长方形的，而是半圆形的，口感也会差。

2、将土豆丝放入清水中，清洗几遍，除去表面的淀粉，然后放入清水中，加一勺白醋，搅拌均匀，浸泡10分钟。

3、青椒、红椒去蒂，洗净，切成细条。 干辣椒切段，蒜切段，韭菜切段，土豆丝捞出沥干。 锅中加入适量植物油醋溜土豆丝是哪里的菜，大火烧热，加入蒜瓣和干辣椒炒香。

4、先加入一勺陈醋，小火带出醋的香味，加入土豆丝，大火炒半分钟。 土豆丝切丝后，加入盐、生抽、鸡精调味，加入青椒、红辣椒。 辣椒，继续炒半分钟。

5.青椒切好后，沿锅边倒入一勺香醋，大火煮出酸味，加入葱继续翻炒半分钟，即可准备好。 色香味俱全的酸辣土豆丝就做好了。 。

【技能总结】

1.土豆包括黄心土豆和白心土豆。 炒土豆丝的时候，建议用黄心的土豆，因为颜色更漂亮。 据说白心的土豆更酸、更脆。 其实土豆丝的烹饪时间很短，黄心的土豆也很脆。

2、土豆丝不要直接炒。 将一些浸泡在白醋和水中。 不仅颜色会更鲜艳，味道也会更酥脆，而且不易变色。

3、炒此菜时加两次醋。 第一次是用热油带出醋的香味，第二次是用高温带出醋的酸味，这样土豆丝就会非常入味。 对于醋，请使用成熟的醋或香醋。 如果注重颜色醋溜土豆丝是哪里的菜，可以用米醋或白醋。

4、土豆丝的煮时间要短。 2分钟内将其从锅中取出。 煎的时间不要太长，否则口感不脆。 整个过程需要大火爆炒，快炒，快出，所以味道是最好的。

记住这4点，在家就能做出美味又香的醋土豆丝。 吃起来酥脆酸爽，甚至可以吃好几大碗米饭。 如果您觉得我的文章不错，请点赞、评论、转发、收藏、关注我。 下次见。