几道家常美食的做法，让你一整天的快乐！

自制肘部花

材料：1肘、盐、淡酱油、

黑酱油、料酒、葱姜、肉桂、八角、四川花椒、冰糖、老盐水、红辣椒干、月桂叶

方法

1.洗净肘部，将冷水放入锅中，加入少许姜片和料酒，用大火煮沸2分钟，然后除去水分。

2.将旧盐水提前解冻放入锅中，加入适量的水，姜片、葱、四川花椒、八角、肉桂、盐、冰糖、淡酱油、黑酱油、料酒、干红辣椒、月桂叶等调味料，用大火煮沸，味道应稍重一些。

3.放入肘部，再次煮沸，转小火，煮1个半小时。

4.将肘部浸泡在锅中，等不热的时候挑出来。

5.将肘部肉分成两块，中间切掉大瘦肉，否则卷不好。将保鲜膜放在寿司帘的顶部，然后将肘部肉放在上面。

6.像寿司卷一样卷起来按压，用一层保鲜膜包起来，最后用绳子绑起来，放在冰箱里几个小时。

7.从冰箱里拿出绳子，切成薄片放在盘子里，准备一盘蒜蓉酱（蒜蓉酱、淡酱油、蚝油、陈醋、辣椒油、少许糖）吃。

虾豆腐蒸鸡蛋

材料：内脂豆腐1盒（约250g）、鸡蛋1个（约50g）、水80g~100g、虾9个、韭菜1个、蒸鱼抽1汤匙、盐1g、香油1茶匙

方法

1.将内酯豆腐切成小块，将葱切成葱花，将鸡蛋打入碗中~

2.用一茶匙盐擦虾，立即冲洗干净。沥干水分后，加入少许淀粉，稍微混合。

3.内酯豆腐切好后，放入冰箱放置约30分钟，让豆腐中多余的水分渗出。让豆腐渗出的水留在深盘中，将豆腐块均匀地放入深盘中。在鸡蛋中加入 1 克盐，搅拌均匀。普通鸡蛋的净重约为50g。因此，需要加入2倍的水稀释，即约80-100g水或冷汤。加入后，搅拌均匀，将鸡蛋混合物通过过滤器过滤以隔离多余的气泡，然后将鸡蛋混合物倒在豆腐上。用保鲜膜包好，中火蒸8-10分钟~切记不要用大火！

4.在蒸期间，制作极其简单的酱汁。 蒸鱼酱油1汤匙，冷开水或冷汤1汤匙，香油1茶匙，搅拌均匀。

5.鸡蛋蒸熟后，取下保鲜膜，将腌好的虾放在上面，再蒸2分钟。

6.上菜前倒入酱汁，撒上切碎的葱即可食用。

树上的蚂蚁

成分：

红薯粉丝;牛肉;豆瓣酱;淡酱油;葱;姜;糖;威利四川花椒粉

方法：

1.将牛肉切成碎肉。红薯粉比浸泡在冷水中更软、更短肥肠豆腐汤的做法，豆沙切碎以备后用。

2.锅里放油，趁热的时候可以加入牛肉末，同时加入葱姜，炒至牛肉开始变色，加入豆沙，炒红油，将牛肉和豆沙炒均匀。

3.加入粉丝，同时加入少酱油、料酒和糖，翻炒均匀，加适量水盖锅，炖两分钟左右，等到汤喝得差不多了，关火再撒上更多的胡椒粉。

炒肾花

配料：猪肾2个，青椒1个，红辣椒1个，红辣椒干适量，生姜适量，料酒适量，淀粉适量，油盐适量。

方法

1.将2个猪里脊肉洗净，拿刀从中间切开，然后

切掉中间的白色肌腱和暗红色组织（这些是猪里脊肉味道的重要部分，所以要去掉它们，别忘了做这一步）然后拿刀斜着打花刀横向垂直打在腰片上，打碎花刀再切成猪里脊片， 这样一来，油炸时就会有花的形状。

2.将肾花切下，放入容器中。在容器中加入适量的料酒、姜、盐、淀粉进行腌制，腌制时间最好半小时左右。

3.当酸洗时间到了，把

将肾花放入清水中，然后放入花盆中用热水焯水，至于焯水时间，最好保证在5分钟左右。

4.锅中加入适量油，烧热，加入姜片、干辣椒翻锅炒，倒入肾花翻炒，炒至3分钟左右。

5.将油倒入锅中，倒入

青椒和红辣椒，翻炒至碎，放入炒好的芸花，倒入水淀粉搅拌均匀，出锅。

辣酱红烧豆腐

食材：老豆腐、五花肉、生姜、蒜蓉、淡酱油、料酒、豆沙、玉米淀粉

方法：

1.先将肉切成薄片肥肠豆腐汤的做法，切成小块，在碎肉中加入少许胡椒粉、少许酱油、玉米淀粉、食用油，用手充分搅拌，腌制几分钟。

2.将姜和大蒜去皮起泡，将豆腐切成小块。在锅里装满油，煮至六七度热，一面煎至金黄色，然后翻面继续。锅底留少许油，加入姜蒜泡沫翻炒香，再加入腌好的肉末，一起滑炒。3、放入

一大勺豆沙炒红油，放入适量热水，加入少许生抽、少许料酒，汤煮沸后，放入炒好的豆腐，煮沸后转中小火。

4.当汤差不多时，放入少许

盐，不需要太多，因为豆沙淡酱油是有度的，放入少许鸡粉，加入适量的水淀粉，沿着锅的圆圈均匀倒入，最后我们放入切碎的蒜叶，炒均匀。

红烧南瓜配排骨

材料：排骨500克、南瓜1个、葱姜蒜蓉1个、冰糖10个、八角1个、肉桂1个、花椒10粒、黑酱油、淡酱油、料酒、盐

方法：

1、将排骨焯水除去血迹，用冷水冲洗干净，控制水分以备后用;

2.将南瓜洗净，切成小块;

3.将冰糖在炒锅中用热油煎至完全融化并呈暗红色;

4.倒入排骨，翻炒至全部上色。为了使颜色更深更好，倒入少量淡酱油翻炒。加入葱、姜、蒜、八角、花椒、肉桂炒;

5、倒入两大碗水，盖上锅盖开始大火炖10分钟，转小火炖30分钟，此时排骨基本煮熟，倒入南瓜片，盖上锅盖再炖10分钟;

6.煮熟前撒上切碎的葱。

热肥香肠

材料

肥肠一斤半; 一小撮青花椒粒; 4个青椒;蒜;几片老姜;葱;酒;糖调味;酱油;豆瓣酱;枯茗;干辣椒

方法

1.将锅装满水，在水中加入适量的白酒、酱油和少许青椒粉，将肥肠放入水中煮半小时，直到可以用筷子刺穿肥肠为止。

2.将煮熟的油肠逐个切成小块，加入孜然粉和干辣椒两种配料。

3.锅烧油，加入青花椒、豆沙、蒜片、姜片、葱，翻炒香。

4.放入肥肠，

大火翻炒至肥肠呈金黄色，炒过程中加入少许糖和酱油。

5.转小火，加入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒，直到肥肠皮微酥脆香。加入青椒片，翻炒一会儿。

蛤蜊蘑菇汤

配料：蛤蜊半斤，蘑菇200克（茶树蘑菇、蟹蘑菇等）。

做法：1.将蛤蜊用淡盐水浸泡两小时，然后彻底洗净;清洗各种蘑菇，去掉老茎，切成小块，放在一边

2.将30ML色拉油倒入锅中，将蘑菇炒至放气脱水，倒入500ML热沸水，将蘑菇大火煮3分钟，然后放入蛤蜊

3.当火沸腾时，看到蛤蜊打开。撒上一些盐调味，关火，从锅中取出

丝瓜豆腐

食材：豆腐干、丝瓜络、盐、姜、蒜

方法：

1.将豆腐干切成四块，在锅中加热油，煎至金黄色，暂时从锅中取出。

2.锅中放油，加入姜和蒜，翻炒香。

3.添加丝瓜络

（用盐腌制丝瓜络 5 分钟）。炒至变软。

4.然后与水混合。加入盐，炖一会儿。

肉片炒花椰菜

食材：五花肉、花椰菜、青辣椒、红辣椒、葱、姜、辣椒干、豆沙、淡酱油、蚝油、盐、鸡精

方法

1、将五花肉洗净，切成大片备用;将花椰菜洗净，切成小花，焯水备用;

2.将青椒和红辣椒切成小圈;将葱切成小段，生姜切丝，将干辣椒切成小段;

3、烧油，将葱姜、辣椒干放入锅中，加入五花肉翻炒至五花肉微褐色，加入豆沙翻炒酱汁;加入淡酱油、蚝油和盐，使五花肉味道鲜美;

4.放花椰菜，继续炒青

椒和红辣椒，炒至花椰菜味道鲜美，放入鸡精拌匀