酥肉此道菜特征就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻

粉蒸牛肉属于川菜。 主要原料是牛肉和米饭肥肠豆腐汤的做法，主要烹饪手法是蒸。 菜品鲜、醇、辣、味美。 牛肉是中国人喜爱的第二大肉类产品肥肠豆腐汤的做法，仅次于猪肉。 牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，因此味道鲜美，深受人们的喜爱。 享有“肉类中的最爱”的美誉。 大米可以提供丰富的B族维生素。

特色传统名菜，属于川菜。 主要原料是瘦黄牛肉。 辅料：豆芽、鸭血、肉汤、生菜或其他蔬菜、粉丝。 调料：葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟植物油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、酒酿汁、湿淀粉、丹县豆瓣酱。 由于菜中的牛肉片是用辣汤煮的，所以被称为水煮牛肉。

粉蒸肉肠是一道汉族名菜。 它营养丰富，味道鲜美，具有健脾开胃的功效。

棒棒鸡是汉族特色​​菜肴。 是川菜中的一道凉菜。 主要成分是鸡肉。 其味型“奇”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香俱全。 棒棒鸡又称“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。

高跷牛肉是四川省乐山市汉族名菜。 其祛寒止咳的药用功能，以及中医补五脏六腑的原理，大大提升了这一名副其实的地方美食的口感和档次。 桥角牛肉经过数次发展，汤味更加精致。