几道家常美食的做法，让你一整天的快乐

秋葵炒鸡蛋

材料：秋葵、鸡蛋、红辣椒、盐、油

实践：

1、秋葵洗净，放入沸水中焯一下，然后切段； 将红辣椒切成小片。

2.鸡蛋打入碗中，加入少许盐。 把锅里的油烧热。 倒入蛋液，炒成片状。 搁置。

3、锅中加入少许油，放入秋葵和红辣椒炒一会儿。

4.加入煎好的鸡蛋搅拌均匀，然后加盐调味。

虾皮和韭菜

材料：韭菜120克、虾米50克、植物油1汤匙、盐1茶匙

实践

1、韭菜去掉老叶，用清水或淘米水浸泡片刻，洗净，沥干； 将洗净的韭菜切段备用。

2、虾皮用清水浸泡，除去灰尘和杂质； 将泡好的虾皮沥干。

3.将锅放在火上。 烧热后倒入适量菜籽油。 菜籽油热后，加入虾米炒香。

4.虾皮炒香后，加入韭菜段

5.加入适量的盐

6.将韭菜和虾米翻炒均匀。 虾米和韭菜都好吃，不用加鸡精。

7.关火，开锅

炒鸡块

主料：鸡腿1只； 半个甜椒； 半根胡萝卜； 辣椒; 四川花椒； 葱; 姜; 生抽和老抽

实践

1. 将1只鸡腿切成小块。 锅中加水，倒入少量料酒，冷水直接放入鸡块中，煮一会儿水，将鸡块中的血水逼出来。 取出鸡块，用温水清洗数次。

2.将胡萝卜切成方块。 锅中加水，加少量盐，加入胡萝卜煮至生，捞出备用。

3、炒锅中倒入植物油，烧热后加入花椒、红辣椒、葱、姜炒香。 倒入鸡块，加入适量料酒、老抽、盐、炸花生米，翻炒片刻。 如果想让鸡肉更入味，就需要煎的时间长一点。 鸡块炸好后，将其从锅中取出。

4.炒锅中加入少量植物油。 油热后，加入切碎的彩椒和煮熟的胡萝卜，加入适量的盐和生抽，稍微翻炒。 倒入炸好的鸡块，翻炒即可食用。

麻辣鱼砂锅

材料：草鱼1条/黄瓜1条/辣小米4-5个/泡椒5个/鸡粉适量/生抽8毫升/老抽1毫升/豆瓣酱6克/生粉适量/

制作步骤

1.这里用的是草鱼。 请市场上的人把它清洗干净，切成两半，把鱼刺分开。 将其清洗干净并放在一边。

2、洗净的鱼切块备用，然后用水洗去血水，然后腌制：加入少许生抽、盐、鸡粉，拌匀

3.撒上适量玉米淀粉

4.搅拌均匀，腌制十分钟左右。

5、红辣椒洗净切丁，泡椒切丁备用。

6、黄瓜洗净，用刀背刮去刺，切成小块备用。

7.姜、蒜切末

8.热锅中倒入油，煮至40%至50%热。 倒入草鱼块，翻炒约一分钟。

9.炸至金黄色，捞出炸好的鱼块，沥干油备用

10、重新洗锅加入油，烧热，加入葱段、姜片、蒜末、花椒，炒香

11.加入黄瓜、红辣椒、泡椒，翻炒均匀，炒出香味

12.加入适量豆瓣酱，翻炒均匀

13.倒入适量水，加入少许生抽、老抽

14.鸡粉，盐，炒匀

15、倒入刚炸好的草鱼块，拌匀，大火煮至鱼肉香。

16、加入提前切好的蒜叶，这样更香。

17、最后倒入适量的水淀粉【水淀粉就是水和淀粉混合均匀】，翻炒均匀，稍煮片刻，直至食材飘香。

18.关火，将鱼从锅中取出，放入砂锅中，盖上盖子，放在火上，中火煮至沸腾

酸菜红烧肉肠

配料：洗净的新鲜香肠500克，新鲜猪血300克，腌制酸菜片20克，腌制山椒50克，腌制子弹椒50克，腌姜片20克，蒜片20克，葱花15克。 克、豌豆100克、料酒120毫升、山椒水20毫升、鸡油45毫升、川盐、味精适量。

生产：

1.将洗净的猪肠放入沸水锅中煮沸，取出切成小块。 将新鲜猪血放入沸水中，用小火煮至凝结熟透，取出，切成0.5厘米厚的片。 另外，将酸菜片、姜片用清水冲洗一下，去掉部分盐分，然后用手挤干，将以上材料全部备用。

2.炒锅中加入1000毫升水，将香肠放入锅中，用大火煮沸，然后转小火，煮40分钟至软熟，捞出备用。

3.锅洗净，放入鸡油。 50%热时，将酸菜片、野花椒、姜片、蒜片、豌豆浸泡。 炒香，然后将煮熟的香肠放入锅中，然后加入猪血煮20分钟。

4、锅中依次加入盐、味精、料酒、泡山椒水、泡椒、葱花，搅拌均匀即可食用。

莲藕糕

配料：虾、莲藕、芝麻、鸡汁、生粉、蒸鱼酱油、美极、香油、胡椒粉、蜂蜜

实践：

1.将虾打成虾泥。 莲藕切片，焯水，加点鸡汁，拍上玉米淀粉，塞入虾酱。

2、将酿好的藕饼放入油锅中炸至金黄色。

3、将蒸鱼酱油、美极、香油、胡椒粉、蜂蜜调成酱汁，倒入锅中，加入莲藕饼翻炒均匀。 撒上煮熟的芝麻。

红烧牛杂

材料：牛肚500克，牛大肠250克，洗净切小块，自制辣椒酱60克。

实践：

1、牛筋250克煮软，切段。

2、锅中加入猪骨汤500克，加入自制辣椒酱60克，加入牛肚小火煮20分钟，加入牛肠小火煮50分钟，加入牛筋小火煮至入味。

3. 食用时，锅中烧热植物油20克，炒蒜子10粒至金黄色，加入焖好的牛杂和汤，加盐5克肥肠豆腐汤的做法，青椒圈15克，煮滚，并从锅中取出。 只需将其装在盘子上即可

冷豆腐

配料：腐乳、麻油、老抽、生抽、蚝油、香醋、蒜末、辣椒油、葱花

实践：

1、腐竹撕成小块，用温水浸泡，切成所需大小备用。 锅中烧水，加少许盐，放入泡好的腐竹，焯至软，捞出凉水备用。

2.然后加入1勺香油、1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、1勺蒜末、1勺辣椒油和葱花肥肠豆腐汤的做法，搅拌均匀。

豉椒蒸排骨

材料：排骨300克，豆豉少许，辣椒碎少许，姜少许，蒜少许，料酒少许，生抽/老抽少许；

实践：

1、排骨用水浸泡20分钟，去除血水；

2.沥干水。 将姜、蒜切碎；

3、排骨加入姜、蒜、少许料酒、生抽。 腌制10分钟；

4、加入腌好的豆豉排骨、辣椒碎、香油少许、盐适量（辣椒碎是咸的，所以盐只需要一点点）；

5、蒸锅里的水烧开。 水烧开后，放入锅中，大火蒸18-20分钟。 从锅中取出，撒上葱花。

炒三块肉末

配料：豌豆、胡萝卜、玉米、肉馅、酱油、盐、大蒜、料酒、生抽

实践：

1、豌豆、胡萝卜、玉米洗净； 将大蒜切碎； 将肉馅加入生抽、料酒、盐拌匀，腌制10分钟；

2.炒锅烧热，倒入适量植物油，将肉馅倒入炒锅中，炒至出油，然后加入少许酱油调色；

3、将豌豆、胡萝卜丁、玉米倒入锅中不断翻炒，加入适量热水，不盖锅煮两分钟；

海鲜、时令蔬菜、豆腐炖菜

原料：虾肉60克，鲍鱼片40克，鲜鱿鱼80克，茭白200克，炸豆腐100克，冬笋50克，食用油适量，水适量，大蒜30克，姜片6克，蚝油20克，酱油10克，绍兴酒15克，鸡粉2克，白糖10克，胡椒粉少许

实践：

1、炸好的豆腐去掉油脂，备用； 将海鲜原料从水中沥干备用。

2.另起锅烧热，加入适量食用油，加入蒜瓣炒香。 当蒜瓣微黄时，加入姜片炒香。 然后加入野米粉翻炒。 将茭白籽炒至颜色微黄。 加入米酒煮。 加入酱油和适量蚝油翻炒均匀。

3.加入豆腐翻炒均匀，再加入冬笋片翻炒均匀，然后加入适量的水煮沸。

4、小火煮3分钟后，加入少许糖、少许胡椒粉、少许鸡粉，加入什锦海鲜材料翻炒均匀，然后大火翻炒几下。

5.最后用湿淀粉勾芡。 肉汁糊化后，淋上尾油（最好用葱油）。

6、将煮好的菜倒入锅中，盖上锅盖，小火煮3-5分钟。

干炸辣豆腐

材料：北豆腐1盒、鲜蘑菇4个、胡萝卜1个、辣椒1个、橄榄油4汤匙（60毫升）、豆角

2汤匙黑豆辣椒酱（30克）

实践：

1、北豆腐切成2厘米见方的块，胡萝卜去皮切片，辣椒去蒂和籽，切成三角块。 将蘑菇洗净，切成小块。

2.锅中倒入橄榄油，大火加热。 当油70%热时，加入豆腐块，改中小火煎至几面金黄，取出。

3.锅中烧热底油，至70%热时，加入胡萝卜片和香菇块。 完全煎熟后，加入豆腐块和黑豆辣椒酱。 不加水，继续中小火翻炒1分钟左右。

4.最后加入花椒块，炒30秒即可食用。如果不够咸，可以加少许盐