红酒开瓶器时要注意螺旋纹的角度不能太尖锐

目前市场上最好用的葡萄酒开瓶器主要有三类：一是传统的服务员刀，二是新型高科技、全自动产品：气动开瓶器和电动开瓶器。

开红酒是一件优雅而熟练的行为。 一般应先向客人展示酒，并告知酒的产地和年份。 展示应能让客人直观地看到酒的标签。 最好使用的开瓶器工具是服务员刀、气动开瓶器和电动开瓶器。 开瓶时，先用切纸机从瓶口凸部处将封口切开，取下上部。 然后对准中心，将螺旋锥慢慢旋入软木塞，然后扣紧瓶口，然后缓慢平稳地向上拉动手柄，将软木塞拔出； 当软木塞即将离开瓶口时，轻轻地拔掉软木塞。 轻轻地将其拉出，以免发出很大的噪音 - 在整个打开过程中尽量保持安静。 打开瓶子，取出软木塞，让客人看看软木塞是否受潮。 如果是潮湿的红酒开瓶器用法，就证明这瓶酒已经得到合理的储存。 否则红酒开瓶器用法，这瓶酒很可能会因储存不当而变质。 客人还可以闻软木塞是否有异味或品尝，以进一步确认葡萄酒的品质。 确认一切无误后，就可以正式倒酒了。

使用服务员的刀和一些技巧，可以熟练地拔出软木塞。 基本原则是，旋转开瓶器时，底部应与瓶口紧密相连，木塞应呈垂直角度向下转动，以防止木塞破裂。 如果开瓶时软木塞不慎破裂或滑入瓶颈，可倾斜瓶子，将螺旋钻斜插入软木塞，然后轻轻拉出破损的软木塞。

用气动开瓶器或电动开瓶器来开红酒要容易得多：气动开瓶器的操作方法如下：

1、将切纸机90度放置在酒瓶顶部，用刀片握住瓶口并旋转，将铝箔切开；

2、将开瓶针从软木塞中间插入酒瓶，并用塑料保护盖保护瓶口；

3、上下移动向瓶内注入空气，直至软木塞滑出瓶口（一般每瓶酒可打开4-7次）；

4. 使用保护盖上的小塑料滑块将软木塞从气针中拔出。

电动开瓶器的操作方法如下：按住电动开瓶器“激活按钮”底部直至旋转声音停止，按住“激活按钮”顶部即可取出瓶塞。

另外，打开起泡酒基本上不需要开瓶器，只需要你的双手和一点点技巧。 但需要注意的是，起泡酒瓶处于高压状态。 开瓶时，请勿将瓶口对着任何人或易碎物品，也不要晃动瓶子，以免软木塞喷出伤人。