家常辣子鸡丁简单

家常辣子鸡丁的做法如下：

食材准备：鸡腿肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、白砂糖、米醋、水淀粉

步骤：

1. 鸡腿肉洗净，去骨去皮，切成约1.5cm见方的鸡丁，放入碗中，加入适量盐、料酒、水淀粉拌匀，腌制20分钟。

2. 葱切段，蒜切片，姜切末。

3. 调碗汁：将盐、料酒、酱油、白砂糖、醋、葱姜蒜放入碗中，加入适量水淀粉搅拌均匀。

4. 锅中倒入适量油，大火热油，放入鸡丁煸炒至变色后盛出。

5. 锅中留底油，放入干辣椒、花椒煸炒出香味，倒入鸡丁翻炒均匀，淋入碗汁，快速翻炒均匀，使鸡丁均匀裹上汤汁。

6. 最后，撒上葱花，翻炒均匀即可。

这样就可以做出美味的辣子鸡丁了，口感鲜美，做法简单。

制作家常辣子鸡丁需要注意以下几点：

1. 鸡脯肉要先用料酒、盐、水淀粉腌制一下，这样可以使鸡肉更入味，炒出来口感也更好。

2. 鸡丁不要炒的时间太长，否则会炒老。因此烹饪时可以先用大火快炒的方式将鸡肉炒熟，然后再加入辣椒等调料一起翻炒。

3. 调料不要吝啬，可以适当多放一些，这样炒出来的鸡丁会更香。

4. 火候要注意，炒鸡肉时宜用大火快炒的方式，这样能保住鸡肉的水分，炒出来的鸡肉口感更嫩更滑。

5. 制作过程中可以添加一些蔬菜，如青椒、洋葱等，增加口感和营养价值。

6. 制作时也可以根据个人口味加入适量的花椒和芝麻，这样更能突出辣子鸡丁的麻辣香味。

7. 需要注意的是，辣子鸡丁的口感和味道会受到温度、时间等因素的影响，因此制作过程中要随时观察火候和时间，确保鸡肉能够炒熟且口感良好。

总之，制作家常辣子鸡丁需要注意腌制鸡肉、控制火候和时间、适量添加调料以及注意搭配蔬菜等方面。

家常辣子鸡丁是一道家常美食，做法简单易学。以下是其相关介绍：

1. 食材：鸡脯肉、花椒、干辣椒、姜、葱、料酒、盐、白糖、生抽、白胡椒粉、生粉、鸡精。

2. 鸡脯肉切丁，加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉和生粉抓匀腌制。

3. 制作过程包括：热锅凉油，油热后鸡脯肉捞出；爆香葱姜和干辣椒，放入鸡丁翻炒，炒至金黄；加入适量白糖和生抽，翻炒均匀；放入花椒和葱段，继续翻炒均匀；出锅前加入适量鸡精调味。

以上信息仅供参考，如有需要，建议您结合自身口味进行尝试。