家常鲤鱼块的做法

家常鲤鱼块的制作步骤如下：

1. 将鲤鱼切成块，用少许盐、料酒腌制15分钟左右。

2. 准备葱姜蒜、干辣椒和香菜，切段和切片。

3. 将腌制好的鱼块用厨房纸吸干水分，下锅两面煎至微黄。

4. 加入调味料（生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、胡椒粉）和葱姜蒜翻炒均匀。

5. 加入热水，没过鱼肉，大火煮开，再转小火焖煮10分钟左右。

6. 待汤汁浓稠时，撒上葱花和香菜，再翻炒均匀即可。

注意烹饪时间根据鱼块的大小而定，请酌情操作。同时，烹饪时要注意火候，以免烧焦。完成后可撒些熟白芝麻，增加风味。

家常鲤鱼块的制作步骤如下：

1. 将鲤鱼块洗净，沥干水分。

2. 热锅凉油，待鱼块表面略微变色，捞出备用。

3. 加入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒等调料爆炒出香味。

4. 加入酱油、料酒、糖等调味料，炒匀。

5. 加入适量的水，煮开。

6. 将煎好的鱼块放入锅中，煮至汤汁收干。

7. 撒上葱花和胡椒粉即可。

制作过程中需要注意以下几点：

1. 鱼块要沥干水分，否则下锅后会溅油。

2. 鱼块变色后即可捞出，时间长了会炸焦。

3. 调料爆炒时要注意火候，不宜太大或太小，影响香味。

4. 加入的水要适量，以没过鱼块为宜，煮的过程中要注意火候，以免汤汁收干。

5. 最后的调料不要忘记添加，尤其是盐，要根据口味调整用量。

另外，在烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和烧伤等。同时，也要注意环保，不要浪费食材和调料。

家常鲤鱼块的做法相关信息如下：

食材：鲤鱼块、生姜、葱、料酒、盐、生抽、耗油、老抽、十三香、淀粉等。

做法：将鲤鱼块处理干净，用料酒和盐腌制一会儿；葱姜切好备用，热锅凉油，油热后加入腌制好的鱼块，煎至两面金黄；加入葱姜、十三香、耗油、生抽、老抽等调料，加水炖煮；煮至汤汁浓稠，加入水淀粉勾芡，即可出锅食用。

可以根据自己的口味调整做法，适当增加或减少调料的种类和用量。