家常口水鸡怎么做

家常口水鸡的做法如下：

1. 准备一只三黄鸡，清洗干净。

2. 鸡放入冷水锅中，加入生姜和适量的葱，烧开后捞出。

3. 准备一盆冰水，把鸡放入冰水中过凉，这样鸡肉更紧实好吃。

4. 锅中倒入适量的清水，加入生姜和大葱，再加入适量的料酒去腥。

5. 放入一勺花椒和少许的香叶，加入适量的盐。

6. 放入一勺辣椒粉，加入适量的鸡精。

7. 煮开后放入处理好的鸡，泡在水中放凉。

8. 准备适量的葱花、姜末、蒜泥、香菜末。

9. 煮好的鸡捞出来，控干水分。

10. 把鸡肉撕成条形，放入碗中。

11. 碗中放入适量的盐、白糖、鸡精、胡椒粉，再放入生抽、香醋、红油豆瓣酱调匀。

12. 加入葱花、香菜末、芝麻、花生米，浇上步骤13调好的酱汁。

13. 搅拌均匀后淋在鸡肉上即可。

可以根据口味和需求调整。口水鸡鲜嫩麻辣，搭配特制酱汁非常美味。

家常口水鸡的注意事项如下：

首先，鸡肉要选用嫩母鸡，洗净后斩成块，用姜末、精盐、料酒码味10分钟，这样做的目的是为了更好的入味。

其次，制作口水鸡的过程当中，需要用小火慢煮，待鸡块熟透，捞出装盘。

另外，需要注意的是口水鸡的汁一定要加热，浇到鸡块上，同时要一边用筷子翻动鸡块，一边浇入麻辣鲜香的汁。这样做是为了让鸡块的每一个地方都能均匀地吃到麻辣味。

最后，制作口水鸡的油酥花生要多一些，味道才会香浓。

总的来说，口水鸡的制作需要注意鸡肉的腌制、煮鸡肉的时间、汁料的调制以及浇汁的均匀度，这样才能做出美味的口水鸡。

家常口水鸡的制作需要准备鲜鸡腿、料酒、生抽、香醋、蚝油、盐、鸡精、姜蒜、干辣椒、花椒、葱、白糖、油、麻椒、油辣椒等材料。

制作步骤可以参考：

1. 锅中倒入适量清水，放入鸡腿煮熟，捞出放入盘中。

2. 将姜蒜切末，葱切丝后铺在鸡腿上。

3. 碗中放入生抽、香醋、蚝油、盐、鸡精、葱花、油辣椒，搅拌均匀制成调料汁。

4. 将调料汁浇在鸡腿上，再放入干辣椒和麻椒，锅中倒入适量油，加热至冒烟后泼在鸡腿上即可。

口水鸡鲜嫩麻辣，制作完成后口感非常好，希望以上信息对您有帮助。