家常卤鸡蛋的做法

家常卤鸡蛋的做法如下：

1. 锅中倒入适量清水，将鸡蛋放入锅中，水要没过鸡蛋。

2. 加入盐、酱油、八角等调味料，可根据个人口味增减。

3. 火烧开，转小火煮15-20分钟。

4. 鸡蛋捞出，用筷子在鸡蛋表面扎几个孔，孔越多越好。

5. 将鸡蛋放入卤水中再次煮开，关火，浸泡两个小时左右。浸泡时间越长越入味，最好过夜。

6. 锅中卤水不要倒掉，浸泡完鸡蛋后还可以用来做其他卤菜。

7. 煮熟的鸡蛋捞出，用干净的厨房纸巾擦干水分，可以借助吹风机吹一下，使其表面干燥。

8. 锅中倒入适量食用油，烧至八成热，放入鸡蛋中小火炸至表面金黄。

9. 炸好的鸡蛋捞出后，可以撒上辣椒面、孜然粉、葱花等调料进行调味。

这样就可以做出美味的卤鸡蛋了。注意，鸡蛋一定要煮熟，并且要擦干水分，炸的时候才能表面金黄，口感香脆。

家常卤鸡蛋的做法如下：

食材：鸡蛋、老卤（没有老卤可以用清水加盐加香料煮汤汁）、生抽、生姜、八角、桂皮、香叶、草果、罗汉果、冰糖

步骤：

1. 鸡蛋清洗干净，放入锅中。

2. 倒入清水，大火烧开后转小火煮10-12分钟。

3. 煮好的鸡蛋捞出用凉水冲洗。

4. 鸡蛋放入老卤中，如果没有老卤，可以清水加香料煮汤汁，放入鸡蛋煮熟后，用原汤浸泡1小时左右。

5. 锅中倒入原汤，放入生抽、生姜、八角、桂皮、香叶、草果和罗汉果，加入适量冰糖，煮至冰糖溶化。

6. 放入鸡蛋，卤制20分钟左右。

7. 捞出，放凉即可切片食用。

注意事项：

1. 鸡蛋要完全冷却后再切片，否则容易散裂。

2. 如果使用清水加香料煮汤汁来卤制，一定要少放盐和生抽，以免过咸过甜。

3. 卤制的时间越长，鸡蛋越入味。如果想要快点好吃的话，可以卤多一些时间。

4. 如果一次吃不完，可以继续让鸡蛋浸泡在汤汁中，放冰箱冷藏保存。

希望以上信息对你有所帮助。

家常卤鸡蛋的做法相关信息如下：

原料：鸡蛋、酱油、八角、生姜、桂皮、小茴香、盐、白酒、清水。

步骤：将鸡蛋清洗干净，表面抹一层盐。锅中放入清水，将鸡蛋放入。大火煮开后，转中火煮10分钟。将鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡一下。冷凉后轻轻敲击鸡蛋表面，使鸡蛋壳产生裂纹。

锅中倒入酱油、香料（八角、桂皮、茴香）、盐和白酒，煮开后放入鸡蛋，转小火炖至鸡蛋完全入味即可。

希望以上信息对您有帮助。您可以根据个人口味和喜好调整做法。