家常辣子鸡丁简单

家常辣子鸡丁的做法如下：

食材准备：鸡腿、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖、醋、油、熟芝麻。

具体步骤：

1. 鸡腿去骨，切小丁，加入少许盐、料酒、酱油腌制。

2. 腌制好的鸡丁拍上淀粉，下油锅小火炸熟，捞出沥油。

3. 干辣椒剪成小段，葱切段，姜蒜切末。

4. 锅中放少量油，小火煸炒出香味花椒和干辣椒段。

5. 放入葱姜蒜末炒香。

6. 放入炸好的鸡丁，撒入熟芝麻，快速翻炒均匀，即可出锅。

这样，一道美味的家常辣子鸡丁就做好了。

制作家常辣子鸡丁需要注意以下几点：

1. 鸡脯肉要先用料酒、盐、水淀粉腌制一下，这样可以使鸡肉更入味，炒出来口感也更好。

2. 鸡丁不要炒的时间太长，否则鸡肉会炒老。因此使用热锅凉油的方法，可以更快速地炒熟鸡丁，同时避免鸡肉变老。

3. 鸡肉烹调时最好要保持鸡肉的鲜嫩，不要破坏鸡肉本身的营养成分。用热油锅将其煸炒到颜色变白，质地变细嫩。

4. 制作过程中，要注意火候，鸡肉烹调时间不要太长，否则会变老。

5. 辣椒的用量要适当，过多会使辣椒味道过重，盖过鸡肉的香味，太少则会使整道菜味道不够，所以这是一个需要注意的要点。

6. 为了保持菜品的口感和味道，需要将辣椒和鸡丁快速翻炒，避免时间过长。

7. 鸡肉和辣椒都含有一定的辣椒素，因此烹饪过程中可能会使手部有一定的灼烧感，这是正常的，可以佩戴手套来隔绝刺激。

以上就是制作家常辣子鸡丁时需要注意的一些要点，按照这些步骤操作，就可以做出美味可口的辣子鸡丁了。

家常辣子鸡丁是一道家常美食，做法简单易学。以下是其相关介绍：

1. 食材：鸡脯肉、花椒、干辣椒、姜、葱、料酒、盐、白糖、生抽、白胡椒粉、生粉、鸡精。

2. 鸡脯肉切丁，放入适量料酒、盐、生粉抓匀腌制10分钟。

3. 锅中烧油，将鸡丁炒至变色盛出。

4. 锅中留底油，加入适量干辣椒、花椒、姜片炒香。

5. 加入葱白、鸡丁、适量白糖、生抽、白胡椒粉翻炒均匀。

6. 加入适量鸡精，翻炒均匀后盛出。

这道菜的特点是辣中带着微甜，口感鲜嫩，香气扑鼻。在制作过程中，需要注意鸡丁的大小要适中，以便于入味。炒鸡丁时油量要少，这样可以保持鸡肉的鲜嫩口感。此外，干辣椒和花椒的量可以根据个人口味适量调整，以获得最佳的口感和味道。