顿肘子做法大全家常

家常顿肘子的做法如下：

食材：猪肘1个，黄豆1小碗，干辣椒5-6个，花椒1勺，姜片5片，葱段1个，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖5-6块，八角2个，桂皮适量，盐适量，开水适量。

步骤：

1. 肘子焯水：将肘子冷水下锅，放入姜片和葱段，煮至沸腾撇去浮沫，将肘子捞出备用。

2. 炒糖色：锅内放油烧热，放入冰糖块慢慢炒化，炒成红褐色糖浆。

3. 加入其他食材：倒入肘子、料酒、生抽、老抽、盐翻炒均匀，倒入少量开水防止粘锅。

4. 放入其他食材：加入黄豆、八角、桂皮、干辣椒、花椒等其他食材，翻炒均匀后盖上锅盖炖煮。

5. 炖煮收汁：煮至肘子熟透，汤汁浓稠，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 炒糖色时要小火慢炒，避免炒糊。

2. 加入的水量要根据肘子的大小和烹饪方式来调整，以没过肘子为准。

3. 炖煮肘子时最好使用文火慢炖，这样可以使肘子更加入味。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

炖肘子的做法大全家常步骤如下：

1. 将肘子清洗干净，焯水后用冷水冲洗干净。

2. 放入锅中，加入姜、葱、八角、花椒等调料。

3. 加入足够的水，大火煮开，加料酒，转小火煮30分钟~1小时。

4. 放入盐，撒上葱花即可。

注意事项包括：焯水时要用冷水下锅，这样肉质不会因为受热而收缩；煮炖时要用中小火，避免大火烧开，这样肘子才能炖烂；盐要在最后加入，否则盐会加快肉质纤维化。

在炖肘子的过程中，还有一些细节需要注意：肘子要皮朝下，肉朝上，这样更容易炖烂；随时翻动肘子，避免肉质烧焦；如果汤水太少，要加温水，避免汤汁温度变化过大，导致肉质收缩。

总的来说，炖肘子需要耐心和细心，通过正确的步骤和注意事项，就可以做出软烂入味的肘子。

顿肘子的做法大全家常可以参考如下步骤：

1. 将肘子清洗干净，放入锅中，加入清水没过表面。

2. 加入一些姜片和葱白，大火煮开，撇去浮沫。

3. 加入山楂，用中小火炖煮一个半小时。

4. 加入盐、鸡精调味，再炖煮二十分钟即可。

在烹饪过程中，肘子的形态和口感会随着时间发生变化，建议在烹饪过程中多观察肘子，防止烹饪过度。同时，可以搭配一些蘸料或蔬菜一起食用，味道更佳。希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。