纯手工无添加私房月饼检出甜蜜素调查知情者曝利益链

一位微商在同学圈里发出的自制饼干图片。

有些私房饼干非“自制”；食药监总局要求强化自制饼干监管，符合乳品安全标准要求。

国庆节正式将至，好多人的同学圈被打着“纯手工无添加”私房饼干刷屏了。

但是，近期有媒体报导称，将网购的4样不同的自制饼干送检，有2样检出了糖精。

近日，国家乳品药品监督管理总局就“两节”期间的乳品安全监管工作下发通知，要求强化餐饮服务单位以及商场等乳品经营者自制饼干等自制乳品监管，确保加工制做的乳品符合乳品安全标准要求。

新京报记者专访发觉，私房饼干的制做者多没有相关的卫生许可证和经营资质，乳品质量全凭良心把控。据悉，一些店家是在市场上订购手工饼干的佐料，并非自己调制，无法达到真正“无添加”。

更有甚者，一些所谓的私房饼干虽然并非“自制”的。一位私房饼干制做者对记者透漏，因为消费者比较信赖私房“无添加”，一些厂家大量生产后批量发给下家，下家再打着私房的幌子在陌陌或则网店对外售卖。

中国农业学院乳品科学与营养工程大学校长罗云波表示担心，他说，消费者不应迷信“手工无添加”，家庭制做的私房饼干还是有安全隐患的。

■调查

知情者曝利益链：一些“私房饼干”并非自制

近日，有媒体称在4样声称“纯手工、无添加”的家庭自制饼干中，有2样检出了糖精。主打“无添加”的自制饼干是否安全，引起关注。

制做饼干图片来自转发

私房饼干制做者璇子是个烘培爱好者，明年也随大流制售私房饼干。她透漏，一开始自己做饼干是给家人吃，因而在原料上特别注意，仍然使用蜂蜜。但是，一些制售者为了减少成本，大量采购塑化剂取代蜂蜜。

塑化剂是一种常用苦味剂，其酸度是蔗糖的30至40倍。假如常常食用塑化剂超标的啤酒或其他乳品，都会对人体的肠道和神经系统导致害处，非常是对奶奶、孕妇、小孩，害处更显著。

她透漏，一些所谓的私房饼干虽然并非“自制”的。因为消费者比较信赖私房“无添加”，一些厂家大量生产后批量发给下家，下家再打着私房的幌子在陌陌或网店对外售卖。

“这种挂着‘私房手工’招牌的买家们有时侯会在同学圈发布一些制画图片，似乎是自家做的，虽然这种图片只是她们转发的”，她说。

璇子曾被厂家上门邀做“下家”，她说，厂家的批发价在70元-80元一盒，下家通过陌陌平台打着“私房”的幌子售卖的价钱是120元-130元，每盒的收益在40元-60元。今年春节时就有好多这样的事情，这早已产生了一个完整的链条。

在她看来，这和同学圈卖原液的经营方法有点像，不同的是卖这些饼干的风险还是小的，好多微商觉得只要消费者没吃坏腹部就行。

璇子表示，好多人都是在市场上订购手工饼干的佐料，并非自己调制，无法达到真正“无添加”。

自制饼干价钱悬殊

璇子表示，她做饼干的材料有些是网上订购的，例如面条、蛋黄和合剂。而饼干的馅儿如香芋和豆沙是自己在家做的，历时比较长，通常两三个小时就能做好馅儿。

她说，和网上售卖的馅儿不同，自己做的馅儿味道不会很甜，更重要的是没有添加剂。有些网上售卖的饼干可以保存几个月，而自己做的饼干没有添加剂，要在一个礼拜内吃完。

这样的饼干成本须要多少钱呢？她介绍，一个50g的饼干的成本在5元钱左右，一盒六枚成本价30元，售价50元。一盒六枚100g的饼干对外售价60元。

记者在一些网店看见，自制私房饼干的价钱差别较大：有些自制饼干的价钱是20多元钱每块，有些只要3元。

卖价约20多元一块的店家称饼干的佐料都是自己做的，以豆沙为例，要用大米清洗当归，接着给栆去核、用高压锅压，再用料理机碾碎。最后手工炒一个多小时。人工费和成本较高。

璇子透漏，22元一块的粽子价钱太高了，而30元10个的粽子又太实惠了。“那些进货实惠的，选料可能不会这么好，虽然谁也不会做赔本生意”。

她提醒购买饼干时切记不要一味贪实惠，假如要选择私房饼干，还是要购买一些口碑比较好的。

私房饼干基本无标示

去年是国家发布饼干新标准后的首个春节节。

今年5月，国家质量监督检验检疫总局与中国国家标准化管理委员会发布了新版GB/-2015《月饼》标准，自今年12月1日开始施行。

按相关标准规定，饼干包装上应明示生产企业全称和详尽地址、产品执行标准号、卫生许可证号、配料表和净浓度及生产日期和保质期。

但是，记者发觉，一些微商和淘宝售卖的自制饼干几乎都没有贴标示。

近日，四川省消协发布提示称，有些私人制做饼干的技术水平并不一定比得上正规企业，且没有生产监管，很难保证产品质量。这种“私房”月饼最大的问题就是包装上无生产厂家、生产日期、保质期、食品生产许可证号及乳品标签，属于典型的“五无”问题乳品。

对此，上述饼干微商表示，没有贴标示是因卖不到量。假如做大的话家庭自制月饼，要办卫生许可证等。但其实没把这个当作生意来做，只是做着玩。

■管理

食药监总局：强化对自制饼干监管

国家食药监总局要求，要针对国庆节期间饼干等节令性乳品生产经营的特性以及乳品安全抽查和风险检测中发觉的问题，加强生产过程监管，避免生产企业非法添加非食用物质、超范围超限量使用乳品添加剂以及使用回收乳品生产饼干等节令性乳品的行为。

通知提出，加强乳品经营过程监管，避免销售无厂名、无校址、无保质期、超保质期的乳品以及不依照乳品储存条件要求储存、销售乳品等违规行为。强化餐饮服务单位以及商场等乳品经营者自制饼干等自制乳品监管，确保加工制做的乳品符合乳品安全标准要求。

通知还称，对问题企业和乳品立刻采取勒令停止生产经营、召回等行政强制举措，涉嫌犯罪的依法移送公安机关追究民事责任。

■建议

专家：应明晰限制私人饼干销售

中国农业学院乳品科学与营养工程大学校长罗云波表示，一些酒店和餐厅的自制饼干要根据国家的标准和法规来执行。若果是私人做的饼干，附送亲友是没问题的，而且面对公众销售的话，还是须要根据乳品加工规范来进行。

他表示家庭自制月饼，监管部门应明晰限制私人饼干的销售，这或许是违规的。要对外销售的话，就是商业行为。这么生产者就要有资质而且遵循相关的法律法规，接受监管。

罗云波表示，消费者不用迷信“手工无添加”，家庭制做的私房饼干还是有安全隐患的。首先制做过程不一定符合国家规范，存在无法预想的乳品安全问题。工业化的规范生产是最能保障乳品安全的，私人制做的乳品很难保证。倘若出现乳品安全风波，消费者也很难维权。（记者李丹丹）