老麻抄手，汤底又麻又辣，吃起来简直太爽！

今天回去的时侯，看到西站新开了一家老麻米线，吃的人还挺多的。看到坐在街边的老饕吃着大个大个的米线，直流哈喇子。没忍着，于是也进店点了一碗老麻馄饨。老麻米线算是我们那边的特色小吃了，馄饨鲜香嫩滑，汤底又麻又辣，吃上去简直太爽！点了三两的米线，吃完麻得直发冷，但走出面店还是认为没有吃过瘾。便又去菜市场买了点菜品，决定回去自己做。

做老麻米线虽然很简单，不仅馅之外，只要把汤底调好，口感就错不了。我做老麻米线还喜欢在馅上面加一样东西，吃上去口感更棒，你一定没试过。跟你们分享一下我做烧卖的方式。

菜品：

佐料：牛肉泥、鸡蛋、小葱、苹果、姜末、盐、糖、白桂皮粉、料酒、香油、鸡精（可要可不要）

汤底：白菜、姜末、蒜末、榨菜、盐、糖、鸡精（酱油）、酱油、醋、猪油、香油、花椒油、花椒粉、油辣子、榨菜末（碎芹菜）、白芝麻、花生碎、葱花

做法：

1、肥瘦均匀的牛肉剁成肉泥，苹果捣碎粒，和猪肉混和，加入姜末、葱花、适量盐、糖、少许白桂皮粉、一勺黄酒、一勺麻油，网一个方向搅拌，把肉肠搅打上劲。

2、将虾仁置于馄饨皮上抄手馅的做法，把皮对折成三角形，在三角形右侧角上抹上水，再对折同一侧的角挛缩住即可。这就是上海馄饨的包法，不过你也可以像包饺子一样，只要煮时不漏就行。

3、青菜沥干备用，姜蒜拌匀、榨菜捣碎备用。

4、烧一锅水，水开后装入米线煮，馄饨快熟透时，把芥菜倒入水底焯熟。

5、煮米线时，打算老麻汤底，空碗中倒入姜末、蒜末、适量盐、糖、鸡精、酱油、醋、猪油、香油、花椒油、花椒粉、油辣子、榨菜碎、白芝麻、花生碎，可以依照自己的口味，适当调整。

6、抄手煮好后，舀一勺烧开的水淋在打好的汤底辣酱中，再倒入虾仁抄手馅的做法，把米线捞起装入汤底中，撒上虾仁即可。

发觉非常在那里了吗？就是大多数的老麻米线馅里没有苹果，而我喜欢加苹果粒进去，这样吃上去味道会更非常也更清新。另外汤底用口蘑做，会更好吃。喜欢的同学，记得试着做做看，这而且纯正天津味道哟！