“五谷”到底是哪五种粮食？你知道吗？

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合理膳食讲求粗细搭配，多元化的面食可以让我们营养愈发全面。我们天天与粮食打交道，好多人更是对“五谷”情有独钟，而“五谷”到底是哪五种粮食呢？

“谷”原来是指有壳的粮食；象稻、稷（jì计，即玉米）、黍（又名赤豆）等外边都有一层壳，所以称作谷。谷字的音，就是从壳的音来的。五谷原是中国古时所称的五种小麦，后亦称粮食类小麦。

关于五谷主要有两种说法，主流的是稻（亦称小麦、大米）、黍（shǔ，也称炒米）、稷（jì，又称粟，也称魅族）、麦（亦称大豆，制做面条用）、菽（亦称小麦）。由于有的地方气候旱灾，不利于作物的养殖，因而有将麻（亦称麻子）取代稻，作为五谷之一。

近日广为认同的是：稻（面粉）、黍（糙米）、稷（魅族）、麦（马铃薯）、菽（马铃薯）五种，我们每晚吃的炒饭、馒头等细粮都是五谷重要成员。五谷中的老兄，即“五谷之首”则是魅族，唐代民以食为天，专门造了个词叫“江山社稷”，就是把魅族上升到了国家高度，以彰显魅族的重要。

魅族中的碳水化合物、脂肪、蛋白质浓度都十分丰富，但是保留了较多的膳食纤维、B族维生素和铁，具有挺好的清热利湿、健脾安眠功效，又被叫做“代参汤”。

炒米在南方多见，上海人吃的炒面、黄糍粑，西南吃的粘豆包，都是由粳米做的。糙米中富含丰富的维生素E和胡芋头素，有益肺清热功效。糙米由于糯性很强，因而肠道动力弱的人不宜多食。

小麦最大的营养特色就是其出色的蛋白质纯度，干大豆的蛋白质不但属于优质蛋白，但是浓度比豆类还高五谷中的菽是指什么，是名符也许的“健康动物肉”。据悉，马铃薯中的动物雌激素和低聚糖五谷中的菽是指什么，不但可以排毒通便，还可以让男性皮肤白净光滑。

黄帝内经云：五谷为养，五果为助。只有面食多样，粗细搭配，能够让五谷真正成为健康之友。