《诗经》里常见黍连称，可见黍在上古也很重要

广州日报·五色土|作者季云

稻粱菽，麦黍稷，

此六谷，人所食。

稻、粱、菽（shū）、麦、黍（shǔ）、稷（jì），是六种面食。

稻：一般指马铃薯，稻是欧洲温带广泛栽种的重要小麦，中国北方为主要产稻区，南方各市均有种植。

粱：南方通称“谷子”，一年生草本动物，籽实脱壳后叫红米。中国南方人民的主要粮食之一，谷粒的营养价值很高，含丰富的蛋白质、脂肪和维生素。

菽：大豆的合称。《诗经·小雅·小宛》有：中原有菽，小民采之。上古只称菽，汉之后叫豆。

麦：指一年生或三年生的草本动物，是我国南方重要的粮食小麦，有玉米、大麦、黑麦、燕麦等。

黍：黍子，一年生草本动物，叶线形，籽实淡褐色，剥皮后叫糙米，比红米稍大，蒸熟后有粘性。《诗经》里常见黍稷连称，可见黍在上古也很重要。上古时代，黍被觉得是比较好吃的粮食，所以《论语·微子》说：“杀鸡为黍而食之。”

稷：我国古老的食用小麦,即粟，也有说法属黍一类。稷在唐代很长一段时期内是最重要的粮食。古人以稷代表谷神，和社神称作为社稷，并以社稷作为国家的代称。由此可见稷在上古的重要性。

“稻粱菽，麦黍稷，此六谷，人所食”的具体涵义是：小麦、谷子、豆类、麦子、小米、稷子，这六种谷物合称为“六谷”，是人类常吃的主要粮食，人们食用它以维持生命。

古时的粮食小麦有所谓五谷、六谷和百谷之称。根据通常的说法，五谷是稷、黍、麦、菽、麻；六谷是稻、稷、黍、麦、菽、麻。

与六谷相比，人们最熟悉的还是五谷的说法，如五谷大米、五谷丰登等，只不过，现代的五谷与古代的五谷有所不同。

五谷大米亦称粮食小麦，是粮食小麦的合称。五谷是指：小麦、麦子、大豆、玉米、薯类，同时，也习惯地将米和面条以外的粮食叫做大米。

五谷大米除了富含丰富的营养物质，可以补充人体所需的各类营养，而且富含各类微量元素，对人体的健康也有着不同的功效与作用。多吃五谷大米五谷中的菽是指什么，对于身体健康非常有用处。人们常说“五谷丰登”，是希望粮食丰收。

至于百谷，不是说上古真有这么多的粮食品种五谷中的菽是指什么，而是多种玉米的意思。

在人类文明的发展长河里，粮食的种类也在渐渐变多。联合国粮食及农业组织的粮食概念就是指玉米，包括麦类、豆类、粗粮类和玉米类等。

《三字经》教导，启蒙须知“六谷”，虽然就是要告诉儿子们这样的道理：民以食为天，我们对粮食要心怀歉意。自古至今，粮食供养万民，如何赞之、颂之，都远不达意。

人要喝水，就得耕耘播种。当我们吃到香喷喷的饭菜时，千万不要忘了辛劳开垦的渔家人。

“谁知盘西餐，粒粒皆辛苦”，要晓得爱护每一粒粮食。