家常顿鸡腿的做法

家常炖鸡腿的做法如下：

食材：鸡腿、土豆、香菇、青椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、花椒、干辣椒、盐、糖等。

步骤：

1. 鸡腿洗净，剁成小块，土豆、香菇和青椒切块备用。

2. 锅中加入适量水，烧开后放入鸡腿，焯水捞出备用。

3. 锅中加入适量油，油温烧热，放入葱姜蒜爆香，放入适量花椒和干辣椒炒香。

4. 放入鸡腿，加入适量老抽、生抽和料酒，翻炒均匀。

5. 放入土豆和香菇翻炒片刻，加入适量开水，没过食材。

6. 加入适量盐和少许糖提鲜，大火烧开，然后转小火，炖20分钟左右即可。

完成以上步骤后，鸡腿就炖得差不多了，最后加入青椒翻炒均匀，待青椒熟了即可出锅装盘。这样一道家常炖鸡腿就做好了。

注意：可以根据个人口味调整各种食材的用量，以及炖的时间。

家常炖鸡腿的做法注意事项如下：

鸡腿应冷水下锅，否则肉会紧缩。

最好使用高压锅，炖制时间控制在15分钟。时间不能太长，否则鸡肉会变老，失去口感。

加入几片姜，有助于去除鸡肉的腥味。

炖鸡腿时加入酱油和盐适量，避免过咸。

不要中途打开锅盖，以免影响炖煮效果。

最好使用砂锅或搪瓷盆，忌用铁锅。因为铁锅会把鸡肉中的氨基酸破坏，而砂锅能够较好地保持营养和味道。

炖好后最好撒上葱花和胡椒粉，这样能起到提鲜的作用。

此外，在炖鸡腿前鸡肉需要进行焯水处理，去血沫。鸡肉焯水的时间不能太长，否则会影响肉质口感。以上就是家常炖鸡腿的做法注意事项，供您参考。

具体操作过程中如有疑问，建议查阅菜谱或咨询专业厨师。

家常炖鸡腿的做法相关信息如下：

材料：鸡腿、姜、蒜、酱油、料酒、糖、八角、香菜。 做法如下：将鸡腿放入锅中，加入没过鸡腿的清水，放入姜片和料酒烧沸；煮沸后撇去浮沫，加入酱油、白糖、八角调好味，煮沸后改小火炖20分钟，加入盐调整口味；待鸡腿炖至七分熟时，放入青椒同鸡肉一起炖至熟透；起锅前加入香菜点缀，将做法简单又美味的家常炖鸡腿上桌^[1]^。

步骤：将鸡腿放入煮开水的锅中，焯水后捞出备用；锅内放油烧热，将葱、姜、蒜爆香，放酱油、鸡腿翻炒；放入鸡腿翻炒后，加适量水，大火烧开，中火煮十五分钟；加入盐、鸡精、调好味，出锅前调入水淀粉，撒上香菜末即可食用^[3]^。

不同的人可能做法略有不同，可以根据个人口味适当调整。