茄夹子的家常做法

茄夹子的家常做法步骤如下：

1. 准备食材，包括主料：茄子、猪肉馅儿，配料：葱末、姜末、料酒、盐、味精、生抽、鸡蛋、玉米淀粉等。

2. 将茄子去蒂洗净，切成夹刀片。

3. 切好的茄夹子，放入少许料酒，生抽拌匀。

4. 茄夹子沾上干淀粉，使茄夹子表面形成一层糊。

5. 锅内放油，将裹上干淀粉的茄夹子放入锅中煎至金黄色。

6. 放入葱末、姜末，烹入料酒、生抽、加入适量清水，加盖焖2分钟，调入盐、味精，用水淀粉勾薄芡。

7. 煎至金黄色即可盛入盘中。

完成以上步骤后，茄夹子就完成了。在烹饪过程中注意控制油温和火候，以免煎焦茄夹子。另外，可以根据个人口味调整调料用量。

以上内容仅供参考，如有需要，建议查阅相关美食网站或咨询专业厨师。

茄夹子的家常做法步骤如下：

1. 将茄子去蒂、洗净，切成夹刀片，放入盐水中腌制备用。

2. 将猪肉末加盐、酱油、料酒、香油、水淀粉搅拌均匀制成馅料。

3. 将馅料夹入茄夹内，沾上淀粉。

4. 锅置火上倒油烧热，将茄夹子放入炸至两面金黄，捞出沥油，放入盘中。

5. 将炸好的茄夹放入蒸锅中蒸熟，出锅撒上葱花即可。

注意事项：

1. 茄子用盐水腌制杀青，可有效去除茄子特殊味道。

2. 裹淀粉的时候要均匀，让茄夹子保持鲜嫩口感。

3. 油温不宜过高，控制在一千多度，这样炸出来的茄夹子颜色漂亮，口感酥脆。

4. 蒸茄夹子的时候一定要蒸透，时间一般15分钟左右，这样茄夹子口感才会更好。

5. 易上火的人多吃些茄子有好处。

6. 糖尿病患者也可用茄子代替主食食用，但应减少油的摄入。

此外，在烹饪茄夹子时，还需注意：茄子遇热极易氧化，可避免长时间烹调而变色；油炸食品虽然好吃，但不宜多食。

茄夹子的家常做法有多种，以下提供两种做法：

食材：茄子、猪肉、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、淀粉、料酒。

1. 准备好的茄子清洗干净之后，切成夹子一样大小的块，然后中间用刀划开，但不要切断。

2. 猪肉剁成肉馅，加葱末姜末，加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒，搅拌均匀。

3. 把处理好的肉馅夹到茄夹子里，并用手捏紧。

4. 锅中倒入适量油，加热至六成热后，放入茄夹子炸至金黄。

5. 炸好之后捞出控油，放入盘中即可享用。

此外，还可以用番茄酱等调料做茄夹子，具体步骤与上述方法类似，只是最后用番茄酱等调料进行煎制或烹制即可。在制作过程中，可以根据口味和营养需求适当调整配料。