茄茄合的家常做法

茄茄合的家常做法步骤如下：

1. 准备原料：面粉、五花肉、茄子、葱、姜、蒜、盐、鸡精、十三香、蚝油等。

2. 茄子切片，葱姜蒜切末，五花肉剁碎。

3. 锅中放油，将剁碎的五花肉放入锅中煸炒，待肉变色后放入葱姜蒜继续翻炒。

4. 随后将茄子片放入锅中一起翻炒，加入盐、鸡精、十三香、蚝油调味。

5. 将炒好的茄子盛入面粉中，将面粉和茄子混合均匀。

6. 捏取混合好的面团，包裹住茄夹馅料，封口处捏紧。

7. 锅中烧热适量油，下入茄夹生坯，煎至底部焦黄，夹起沥油即可。

通过以上步骤，即可制作出美味的茄茄合。

茄茄合的家常做法注意事项如下：

1. 制作茄合时，应选用长条形、长方体的茄子，这样的茄子更易烹饪，且不会在烹饪过程中变形。

2. 制作茄合时，需要将肉馅和调味料混合搅拌均匀，制成肉馅备用。

3. 茄子要先用小火煸炒至发白，这样能锁住肉馅和调味的汁液，使成菜口感更佳。

4. 制作茄合时，封口朝下放置在蒸锅底部，这样能避免蒸熟后茄合开口朝向锅底，导致汁液流出。

5. 蒸茄合时，要用大火，这样能使锅内快速升温，并缩短茄合的蒸煮时间。

6. 蒸好后，要待其稍凉后再取出来上桌，以免烫口。

此外，在烹饪过程中要注意火候的掌握，以保持茄合的口感。同时，在食材的处理上也要注意细节的处理和把握，以确保成菜的口感和美观度。

茄茄合的家常做法可以参考以下步骤：

食材：猪肉馅、面粉、豆腐、葱花、姜末、酱油、盐、鸡精、清水、花生油。

具体步骤：

1. 准备好的面粉，加入适量盐，再加入清水，边倒边搅拌，搅拌成面絮，然后和成光滑的面团，盖上盖子，松弛10分钟。

2. 把豆腐切成小丁，如果喜欢吃嫩嫩口感的，切的丁可以小一点。

3. 锅中倒适量花生油，把肉末炒散，炒变色出香味，加入葱花和姜末，把肉末炒香。

4. 加入酱油炒上色，把切好的豆腐丁倒进去，翻炒均匀，炒出豆腐的豆香。

5. 加入适量清水，大火烧开，小火炖煮5分钟。

6. 提前准备一个圆形的大点的勺子，把面团分成几份，用汤勺把面团做成小圆饼。

7. 把炖煮好的馅料倒在面饼上面，用汤勺整理好造型。

8. 大火烧开锅盖，大火蒸8分钟即可关火。

9. 茄茄合蒸好了，可以稍凉一些，把多余的汁水倒出来，再切成小块即可食用。

可以根据口味和需求调整做法。