家常过油肉怎么做

家常过油肉是一道家常菜，做法如下：

材料：

猪瘦肉、鸡蛋、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉、面粉、食用油。

步骤：

1. 瘦肉切成片，加入酱油、料酒、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉腌制一会。

2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入面粉调成面糊，注意不要太稀。

3. 将腌制好的肉片，放入面糊中，使肉片均匀的挂上面糊。

4. 锅中倒入足够的食用油，待油温热后，下入挂糊的肉片，炸至金黄色，捞出备用。

5. 锅中留底油，煸炒葱姜蒜，加入酱油、料酒，盐适量调味，再加入炸好的肉片翻炒。

6. 加入胡椒粉适量，翻炒均匀后，即可出锅。

小贴士：

1. 挂糊时不要调得太稀，以免影响肉片的口感。

2. 腌制肉片时可以加入自己喜欢的调料，增加口感。

3. 炸肉片时油温要适中，不宜过高或过低。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常过油肉是一道常见的家常菜，做法如下：

1. 将肉片放入盐、料酒，加少量清水搅拌均匀，待肉吸收水分充分入味。

2. 将鸡蛋、淀粉、面粉和水放在一起搅拌均匀，制成面糊，然后将肉片放入面糊中裹匀。

3. 将蔬菜放入滚烫的油锅中焯水，断生后捞出备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，将肉片裹满油，放入盘中。

5. 锅中再放少许油，放入调料炒出香味，加入酱油、料酒和少量的清水。

6. 将蔬菜放入锅中翻炒均匀，加入盐、鸡精等调味料，炒匀后出锅。

注意事项包括：肉片要切得薄些，炸制金黄时需要复炸至焦脆，这样口感更好；蔬菜可以更换成自己喜欢的品种，但要保证不易熟和易出汤的蔬菜；调料和汤汁的用量要根据自己口味来调整。在烹饪时加入适量料酒可以增香除异味，若喜欢颜色重一点的可以用生抽稍加一点老抽上色。

在制作过程中，请注意安全，避免烫伤和油炸。此外，食材的新鲜度也很重要，这会影响到过油肉的口感。最后，请享受烹饪的过程。

家常过油肉是一道常见的家常菜，做法如下：

材料：

猪瘦肉、鸡蛋、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉。

步骤：

1. 瘦肉切成片，加入酱油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉和鸡蛋清抓匀，腌制一会儿。

2. 葱姜蒜切末，干辣椒切段。

3. 热油中火炸肉片，炸至肉片颜色变深捞出。

4. 另起一锅，放入葱姜蒜爆香，加入少量油，放入干辣椒炒香。

5. 加入少量酱油、料酒、糖和醋，炒制成酸甜汁。

6. 放入炸好的肉片，快速翻炒，使肉片均匀裹上酸甜汁。

7. 装盘，撒上葱花和少量熟芝麻，即可食用。

注意事项：

1. 肉片要切得薄一点，这样炸制的时候容易熟，而且口感更好。

2. 酸甜汁的糖和醋比例要掌握好，糖要多一些，酸要适中，这样才能做出好吃的家常过油肉。

3. 炒酸甜汁的时候要快速翻炒，以免糊锅。

4. 喜欢吃辣的可以加入一些花椒或者花椒油，增加香气。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。