家常红烧草鱼鱼块

家常红烧草鱼鱼块的做法如下：

原料：

• 草鱼鱼块3块，约500克，洗净备用

• 青椒1个，红椒1个，切丝备用

• 大葱半根，切段备用

• 生姜3片，切片备用

• 大蒜3瓣，切片备用

• 老抽2勺，生抽1勺，蚝油少许

• 料酒1勺，白砂糖小半勺

• 盐、胡椒粉、鸡精适量

• 水淀粉：淀粉、适量水

• 食用油适量

步骤：

1. 锅中烧热适量油，下入鱼块，煎至两面金黄，煎好的鱼块捞出备用。

2. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

3. 加入煎好的鱼块，调入老抽、生抽、料酒、白砂糖，再加入适量清水。

4. 加入切好的青红椒丝，加入少许盐、胡椒粉、鸡精调味。

5. 煮开后，用水淀粉勾芡，让鱼块均匀裹上汤汁。

6. 汤汁收干后，即可出锅装盘。

7. 最后可在鱼块表面撒上葱花或香菜叶点缀，增加食欲。

这样，一份家常红烧草鱼鱼块就做好了。可根据个人口味调整配料和用量。

制作家常红烧草鱼鱼块需要注意以下几点：

1. 鱼块要选择没有骨头的部分，切成大小均匀的块状。

2. 腌制鱼块时，加入少许小苏打可以使鱼肉更加鲜嫩。但注意不要放太多，以免影响口感和健康。

3. 腌制过程中加入一些生粉或面粉，可以锁住草鱼的水分，使鱼肉更加鲜嫩。

4. 煎鱼时，应保持中小火慢煎，不要用铲子翻动，以免鱼块破碎。在煎至金黄色后可轻轻晃动锅子，检验是否已经定型。

5. 鱼皮被铲子铲破后会影响卖相，因此在煎鱼时不要急于翻面。

6. 炖煮鱼块的时间要根据口味来决定，如果喜欢软烂的口感可以适当延长炖煮时间。

7. 炖煮时最好使用老抽和豆瓣酱，这两种调料可以使鱼肉更加入味。

8. 加入适量的白糖可以提鲜，但不要加入太多，以免影响口感。

9. 不要加入过多的葱姜蒜等调料，以免掩盖住草鱼的鲜味。

以上是制作家常红烧草鱼鱼块的一些注意事项，按照这些步骤制作出来的鱼块口感鲜美，非常适合家常食用。

家常红烧草鱼鱼块的相关信息：

- 主要食材：草鱼

- 口味：鲜香可口

- 制作难度：低

- 准备时间：10分钟

- 烹饪时间：30分钟

步骤：

1. 洗净切块的鱼，加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、盐腌制10分钟。

2. 锅内热油后，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅内留底油，加入葱姜蒜爆香。

4. 加入煎好的鱼块，倒入生抽、蚝油、老抽翻炒均匀。

5. 倒入一碗清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约10分钟。

6. 待汤汁浓稠后，加入葱花和盐调味，翻炒均匀即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味调整做法。