家常红烧茄子土豆

家常红烧茄子土豆的做法如下：

食材：茄子2个、土豆2个、尖椒2个、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、糖半勺、盐1茶匙、酱油1勺、料酒半勺、鸡精1勺。

步骤：

1. 茄子用盐腌制10分钟左右，挤出水分，切块待用。

2. 土豆切块，青红椒切段，葱姜蒜切末备用。

3. 锅预热加油，放入茄子小火慢煎至变色。

4. 土豆块煎至四面金黄，加入青红椒段翻炒出香味。

5. 放入豆瓣酱和葱姜蒜末，翻炒出香味。

6. 放入酱油、糖、料酒和盐调味，加少量的水焖煮一会儿。

7. 汤汁浓稠后，加入鸡精调味，即可出锅。

家常红烧茄子土豆是一道家常菜，口味香辣可口，营养丰富，适合多种人群食用。

制作家常红烧茄子土豆需要注意以下几点：

1. 茄子吸油，烹饪时尽量多放油，且烹饪过程中少翻动，以免茄子粘锅。

2. 最好选用长条形的茄子，这样不会在烹饪过程中散开。

3. 土豆要切成滚刀块，不要切得太大，以免在烹饪过程中不容易熟透。

4. 烹饪时不需要添加任何调料，如葱、姜、蒜、辣椒等，以免影响茄子土豆的味道。

5. 烹饪时间要控制好，要保证土豆熟透，但也不能时间过长导致茄子变黑。

6. 最好选择用肉末浇在茄子和土豆的上面来食用，这样可以避免茄子和土豆直接和肉末接触而产生粘锅的问题。

此外，还要注意土豆要煮熟，不要煮过火导致口感不佳。同时，红烧茄子土豆的口感和味道可能会受到温度、时间等因素的影响，因此制作时需要多加尝试和调整，以获得最佳的味道和口感。

家常红烧茄子土豆是一道家常菜，制作方法如下：

食材：茄子、土豆、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、鸡精、糖、蚝油、胡椒粉、香油、水淀粉。

做法步骤：

1. 茄子洗净切条，土豆去皮洗净切块，葱切段，姜蒜切片。

2. 锅中倒油加热，放入茄子块和土豆块煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的水，生抽，老抽，糖，盐，鸡精，蚝油，胡椒粉调成汤汁，把煎好的茄子土豆倒入锅中翻炒。

4. 盖上盖子小火焖煮10分钟，再加水淀粉勾芡，出锅前淋点香油即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。