家常烀肘子的做法

家常烀肘子的做法如下：

1. 准备食材：带皮肘子、小茴香、桂皮、草果、香叶、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒。

2. 将肘子洗净，放入锅中，加入清水，水量要没过肘子。加入料酒，姜片，中火煮至沸腾，撇去浮沫。

3. 煮到肘子颜色变白，肉质变软即可。捞出，放到事先准备好的漏勺里，放在通风处沥水。

4. 将肘子肉上残留的毛清理干净，表皮用刀划开，方便入味儿。

5. 加入油烧热，依次下入葱段、姜片、蒜片、花椒、干辣椒和各种香料炒香。

6. 加入肘子翻炒均匀，倒入生抽和料酒。

7. 加入清水，水量要没过肘子。加入老抽上色，放入小茴香、桂皮和适量的盐。

8. 大火煮开后，转小火炖煮40分钟到一个小时。最后汁浓肉烂即可关火出锅。

这样就可以做出美味的家常烀肘子了。

家常烀肘子的做法如下：

食材：猪肘子、葱、姜、蒜、料酒、八角、茴香、花椒粒、老抽、盐、鸡精。

注意事项：

1. 肘子焯水要正反面都要焯，去血水。

2. 炖的时候一定要加热水，否则会影响肘子的口感和卖相。

3. 炖肘子的过程中不要随意开锅盖，这样会影响肘子的味道。

4. 炖好肘子后，调入适量的盐和鸡精可以使肘子味道更好。

在炖煮过程中，肘子会吸收汤汁，因此，炖煮时注意保持汤汁适量，避免过满影响味道。同时，调料只是为了给肘子增味，不能盖过肘子的原味。希望这些信息对你有所帮助。

以下是家常烀肘子的做法的相关信息：

食材：

猪肘子一个（约500克）

生抽三勺

老抽两勺

红糖一勺

姜五片

蒜五瓣

料酒适量

盐适量

八角两颗

桂皮适量

水适量

步骤：

1. 将肘子焯水，捞出备用。

2. 锅中加入适量的油，小火加热，放入红糖，慢慢翻炒至糖色溶化，呈现焦糖色。

3. 加入肘子、料酒、生抽、老抽、姜片、蒜瓣、八角、桂皮，翻炒均匀。

4. 加入适量的水（要没过肘子），大火烧开，转小火焖煮约一个小时。

5. 用筷子戳穿肘子，测试熟度，如果筷子周围有少量汤汁，说明再焖煮一会儿。

6. 等汤汁减少到一定程度时，加入适量的盐进行调味。

7. 煮到汤汁几乎完全蒸发，肘子熟透，捞出装盘。

8. 撒上葱花，淋上锅中剩余的汤汁，即可享用。

注意事项：

1. 烀肘子需要一定的时间，要耐心等待。

2. 翻炒糖色时要注意火候，以免炒糊产生苦味。

3. 焖煮过程中，要适时翻动，以免肘子表面糊锅。