家常炖猪蹄的做法

家常炖猪蹄的做法如下：

食材：猪蹄、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖。

1. 猪蹄处理干净，剁好块，焯水捞出备用，葱切段，姜切丝，蒜切片。

2. 锅中底油，放入冰糖小火慢慢炒出糖色。

3. 倒入猪蹄翻炒均匀上色。

4. 加入料酒、生抽、老抽姜蒜继续翻炒均匀。

5. 适量清水没过猪蹄，再加一点盐调味。

6. 转入高压锅中，压30分钟，之后转入锅中大火收汁，不要收太干，稍留一点汁水，把猪蹄盛入碗中。

7. 大火蒸一下葱姜蒜，浇在猪蹄上即可。

可以根据口味和需求适当调整，注意炖煮过程中要翻动，避免猪蹄烧焦。

家常炖猪蹄是一道美味的家常菜，做法如下：

食材：猪蹄两个，葱一段，姜一块，蒜两瓣，八角一个，桂皮一块，干辣椒根据喜好，香叶两片，草果一个，陈皮一小块，冰糖两块，生抽两勺，老抽半勺，料酒一勺，盐适量。

步骤：

1. 猪蹄焯水后，用刀剁成小块，这一步比较重要，因为猪蹄在炖煮的过程中会缩水变小。

2. 锅中放少许油，放入冰糖，小火慢慢翻炒至融化。

3. 炒糖色后放入猪蹄翻炒至上色。

4. 放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、生抽、老抽、料酒。

5. 加入开水没过猪蹄，大火烧开后，加盖用小火炖煮1个小时。

6. 加入适量盐调味，大火收汁即可。

注意事项：

1. 炖猪蹄最好选用质量好一些的锅具，避免炖煮过程中锅具受损影响菜肴的口感和美观。

2. 炒糖色的火候要控制好，要用小火慢慢翻炒至冰糖融化，如果火候过大容易炒糊。

3. 炖煮猪蹄时要加盖，这样可以保持温度和香味，使猪蹄更加入味。

4. 收汁时要大火快收，避免水分过多影响口感和美观。

5. 如果喜欢猪蹄软烂的口感，可以延长炖煮的时间。

6. 适量加一些醋，可以帮助软化猪蹄的肉质，使猪蹄更加鲜嫩可口。

希望以上信息对您有帮助。祝您用餐愉快！

家常炖猪蹄是一道美味的家常菜，做法如下：

材料：

猪蹄、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖。

步骤：

1. 猪蹄处理干净，剁好块，用开水焯水，洗去血沫。

2. 葱切段，姜蒜切片。

3. 热锅冷油，放入冰糖翻炒至融化。

4. 倒入猪蹄翻炒至上色。

5. 加入葱姜蒜翻炒均匀。

6. 加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。

7. 将猪蹄倒入锅中，加入热水没过猪蹄。

8. 大火煮开，转小火炖煮1个小时。

9. 加盐调味，再炖煮5-10分钟，让猪蹄入味。

10. 收汁装盘，即可享用。

注意事项：

1. 猪蹄要剁好块再焯水，这样方便煮熟煮烂。

2. 炖猪蹄加热水更好，冷水容易煮出浮沫。

3. 加入冰糖可以提鲜猪蹄的色泽，增加食欲。

4. 炖煮的时间要足够，确保猪蹄软烂入味。

5. 最后的收汁步骤很重要，可以使得猪蹄更加粘稠，口感更佳。