家常顿刀鱼的做法

家常炖刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、姜、葱、干辣椒、青蒜叶、醋。

步骤：

1. 刀鱼处理干净，两面侧刀鱼身上划几刀，放料酒，盐腌制半小时。

2. 腌制好的刀鱼，清洗干净，沥干水分。

3. 锅内放油烧热，将刀鱼放进去，两面煎至金黄，表皮微焦。

4. 放入姜丝，葱段，干辣椒爆香。

5. 放入生抽，老抽，少许白糖，再加小半碗水烧开。

6. 汤汁烧干后装盘。最后可撒上点青蒜叶和醋提香。

家常炖刀鱼就完成了，做法简单，鱼肉鲜美细腻，非常适合家庭制作。

家常炖刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、葱、姜、盐、料酒、鸡精、醋、胡椒粉、香油、八角、花椒。

1. 刀鱼洗净，控干水分，切成块状。

2. 锅烧热，用油抹一遍，倒进油，烧至7成热。

3. 放进刀鱼，煎至两面金黄色，注意勤翻动。

4. 加入葱姜、八角、花椒、料酒，炒出香味。

5. 加入足够的水，淹没刀鱼，烧开后，转小火慢炖。

6. 炖至汤汁收干时，加入各种调味料，出锅装盘。

炖刀鱼注意事项：

1. 煎鱼时，要控制好火候，刚淹没刀鱼的水量最为适宜。

2. 加入各种调味料后，注意不要加盐过早，以免影响口感。

3. 收汁时不宜太快，以免汤汁过浓，影响口感。

4. 煎好的刀鱼表面可以撒少许淀粉，会使颜色更加美观。

5. 如果不喜欢吃辣的，可以减少花椒和八角的用量。

总之，家常炖刀鱼是一道营养丰富的鱼类菜肴，做法简单易学，注意细节就可以做出美味佳肴。

以下是家常炖刀鱼的做法相关信息：

材料：刀鱼、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、姜、葱、鸡精、食用油

步骤：

1. 刀鱼洗净切段，加盐、料酒、生抽腌制15分钟。

2. 锅内放油烧热，下入腌制好的刀鱼，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱段、姜片爆香，加入适量的水，再放入煎好的刀鱼，加老抽上色，加盖煮开后用小火焖煮十分钟。

4. 加白糖、鸡精调味，大火收汁即可。

注意事项：

1. 煎鱼时，中小火慢煎，不要着急翻面，待鱼身煎至定型后再翻面。

2. 收汁时，注意火候，不要收得太干，保持一定的汤汁，口感会更好。

以上就是家常炖刀鱼的做法和相关注意事项，希望对您有所帮助。